假如短时刻内经口摄入（误食或过量摄入）较很多的亚硝酸盐，则会形成急性中毒。当亚硝酸盐摄入量到达0.2-0.5g时可导致中毒，摄入量超越3g时可致人逝世。

　　酱卤肉有可能会呈现亚硝酸盐残留的状况，专业的人介绍，酱卤肉在工艺流程正常状况下不会发生亚硝酸盐，呈现亚硝酸盐残留量超支的问题大多是人为增加或使用了不合格的卤料。

　　③主张食用前热透。别的，克己酱卤肉时，要注意选用新鲜食材，选用正规公司制造或来历清晰的卤料。

　　现在，深圳市已被归入全国第二批国家食品安全演示城市创立试点，创立时刻从2015年10月－2017年9月。创立作业将环绕食品药品安全严重民生工程、食用农产品质量和安全保证工程等展开。经过创立，将全方面提高我市食品安全管理系统和管理才能现代化建设，保证全市人民群众的身体健康。