当你中午下班，迫不及待打开一份热气腾腾的卤肉饭外卖的时候，脑海中的画面，或许是这样的：

　　一位大厨在厨房坐锅点火倒入油，放入八角、桂皮、丁香、香叶、五花肉，精心烹制数小时，才得以炖煮出一锅美味的卤肉。

　　大多数时候，是外卖餐厅的老板将一份料理包丢到热水中，十分钟之后再把料理包里的东西挤到饭上——一份香浓四溢的卤肉饭就这样做好了。

　　所谓的料理包，指的是一种通过速冻技术加工而成的熟食。工厂适当加工各种中西式商品菜肴，通过特殊技术冷冻保存，制作成料理包。

　　平时生活比较忙，没时间做饭的消费者，只需要加热料理包，就能够获得一份热腾腾的美食。

　　料理包可以最大限度地保留食物的营养，味道和香味，不会做饭的消费者也可以凭借料理包吃上一顿美味的饭菜。

　　电商君打开某料理包企业的淘宝店铺，发现其产品已经网罗了大江南北的各色菜肴：不仅有番茄炒蛋、鱼香肉丝、梅菜扣肉、香菇炖鸡这种家常菜，还有台式卤肉、重庆辣子鸡、绍兴大排这种特色菜。

　　正是因为这三种特性，料理包正在被大范围的应用在餐饮行业中。我们熟知的真功夫、德克士、黄记煌、吉野家等餐饮企业，背后其实都有料理包的身影。

　　而随着外卖行业的蓬勃发展，料理包更是上升了一个台阶——据《新食材》杂志报道，2015年国内料理包行业进入快速的提升期，而这正是外卖行业开始起步的阶段。

　　如今，料理包行业的规模已经有相当大的体量——新思界产业研究中心发布的《2020-2024年中国料理包市场可行性研究报告》显示，2019年，我国料理包行业市场规模达到71.10亿元。

　　据媒体报道，有70%的外卖商家，都在用料理包。他们选择料理包，更多是从商业的角度去考虑的。

　　这些年，外卖平台的抽佣比例均有所上调。其次，不少地方的店面租金也有所上涨。这些成本再加上逐年累月增加的人力成本和食材成本，足够让商家难以承受。

　　在电商平台上，10袋料理包总共只卖49.8元，平均下来一袋料理包的价格只有4.98元。如果商家批发购买，这样的价格说不定还能降到三四块甚至更低。

　　而且使用料理包，就从另一方面代表着商家不用再雇佣经验比较丰富的大厨。任何基础工人都能通过简单的培训之后，顺利上手。

　　消费者在堂食的时候，与商家的距离只不过就是从后厨到前厅的这么几米远。所以商家有充分的时间去精心烹制菜肴。

　　外卖就不同了。在外卖行业，一份餐食要经过接单、出餐、配送这么几个流程才能到达消费者手中，所以效率变成了一件很重要的事情。这种情况下，商家的出餐速度就决定了它的生死。

　　比起用20分钟时间去烹制一道菜，商家更愿意用5-10分钟的时间去加热料理包，以赢得消费者最大限度的青睐。

　　毕竟消费的人在大块朵颐的时候，哪里知道这份外卖是从锅里盛出来的，还是从料理包中倒出来的呢？

　　人们一想到自己吃的饭菜并不是现炒而成，而是由保存了很久的料理包加热而成，未免会心有戚戚焉。

　　餐饮店现场制作餐食的过程十分复杂，涉及到多道工序，难免会存在很多隐患。料理包就不同了，只需要商家加热就能制作完成，食品的安全卫生更为容易得到把控。

　　毕竟它极大地颠覆了人类对于餐饮都是现炒的认知。一想到美食，人们脑海中浮现的还是满是烟火气的场景。

　　正如蔡澜在书中所说：“做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。”

　　这么多年以来，中餐行业标准化程度低，管理粗放，以致于我国餐饮市场一直都没再次出现全球性连锁品牌。

　　诸如海底捞、西贝莜面村这样的大型餐饮企业，能做到所有门店一个口味，正是努力实现标准化的结果。

　　料理包的流行还从很大程度上促成了外卖的标准化，使得外卖品牌可以迅速扩张。

　　之前一家餐饮店开分店在大多数情况下要长年累月的积淀，现在不用了，有了料理包之后半年就能在全国开数十家分店。

　　我们经常在外卖平台上看到这样的一种情况：各式各样的外卖分店如雨后春笋般涌出，有着相同的名字和相差无几的出餐品质，这或许正是因为料理包的缘故。

　　未来的餐饮业势必会朝着工业化的趋势前进，这个变革不是今天才开始的，只是现在，料理包让大家看到了变革的表象。

　　如今，有着极大潜力的柔性屏市场，正在成为资本聚焦的焦点。但对于面板制造厂商来说，柔性屏的未来会朝向何方？