卤肉，是中国传统美食中不可或缺的一部分，其香醇的口感、丰厚的层次感，让人耐人寻味。但是有许多人在制造卤肉的时分不知道怎么挑选香料，导致做出来的卤肉总是差强人意，所以接下来，小编给大家伙儿一起来共享一个保藏了30多年的卤肉配方，做出来的卤肉香而不腻。

　　草果，是一种姜科植物的枯燥老练果实，它的香气浓郁，带有一丝辛辣，可以很好地提高卤肉的口感，在卤肉中，草果不仅能添加香气，还能协助消化，使得卤肉愈加易于进口，其用量需适中，过多则会使卤肉滋味过于浓郁，一般每斤肉参加0.5克草果即可。

　　白蔻，又称白豆蔻或许豆蔻，是姜科植物的种子，它的香气新鲜，带有一种淡淡的甜香，可以很好地平衡卤肉中的其他香料滋味，白蔻在卤肉中的效果主要是增香提味，使得卤肉愈加鲜美可口，其用量也不宜过多，一般每斤肉参加三五粒即可，可以略微扩展一下用量。

　　小茴香，是伞形科植物茴香的枯燥老练果实，在卤肉中，小茴香的效果主要是添加香气和调味，它的香气共同而柔软，用量适中即可，每斤肉大约运用一小勺。小茴香的参加，可以为卤肉增加一种淡淡的幽香，使得口感愈加丰厚。

　　白芷，是伞形科植物白芷的枯燥根。在卤肉中，白芷的最大的效果是提味和去腥，它的滋味较为浓郁，用量不宜过多，用多之后，卤水的中药味会增大并使卤水发苦，每斤肉运用一小片即可，白芷的参加，可以有效地提高卤肉的口感和层次，使得肉质愈加新鲜可口。

　　八角2克、白蔻1.5克、白芷1克、小茴香1.5克、肉桂1.5克、草蔻1.2克、草果1.5克、山奈1克、丁香0.2克。

　　首要，准备好所需的食材和香料，将肉块洗净，切成恰当巨细的块状，备用，一起，将草果、白蔻、小茴香和白芷等香料用清水浸泡顷刻，以去除外表的尘埃和杂质。

　　然后，起锅烧热，参加适量的食用油，放入切好的姜片、葱段和蒜瓣，煸炒出香味，接着，将备好的肉块放入锅中，翻炒至外表微黄。

　　接下来，倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，使肉块充沛吸收调味料的滋味，然后，参加适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。

　　此刻，将浸泡好的香料捞出，沥干水分后放入锅中，大火烧开后，转小火慢炖，在炖煮的过程中，可以精确的经过个人口味适量参加盐和其他调味料进行调整。

　　炖煮的时刻根据所选肉质的不同而有所差异，一般来说，猪肉需求炖煮一个小时左右，牛肉则需求更长的时刻，在炖煮过程中，要注意仔细观察锅中的水量，避免烧干。

　　当肉质变得软烂有型时，即可关火出锅，此刻，一份香而不腻、软烂有型的卤肉就制造完成了，无论是调配米饭仍是面食，都是一道美味可口的好菜。