1、资料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

　　2、猪肉洗净，放到容器里，参加料酒，再参加足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

　　3、锅里烧开一锅水，除盐以外的一切的资料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，渐渐卤制半个小时左右，再参加适盐，持续卤制到需求的软硬程度，可以精确的经过喜爱自己调理卤制时刻；

　　4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需求食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。