卤肉，这道中华传统美食，以其共同的口感和香味，招引了很多门客的味蕾。但是，想要做出一锅真实甘旨的卤肉，并非易事。许多人在卤肉时，只知道放花椒，却往往疏忽了其他香料的重要性。今日，就让咱们一同讨论一下，卤肉时多加这4种香料，让卤肉飘香软糯，不油腻。

　　在卤肉的烹饪过程中，花椒无疑是一种重要的调料，它能为卤肉带来共同的麻辣口感。但只是依托花椒，是无法让卤肉到达最佳口感的。由于花椒的麻辣味过于激烈，简单使肉质变得干柴，失掉原有的嫩滑。因而，咱们应该凭借其他香料来中和花椒的麻辣味，一起提高卤肉的香味和口感。

　　白芷是一种常用的香辛料，在卤肉中，它发挥着不可或缺的效果。白芷具有去腥增香、限制异味的功用。在卤肉时，参加适量的白芷，可以中和肉中的腥味，一起提高卤肉的香味。此外，白芷还具有必定的防腐效果，可以延伸卤肉的保质期。关于30斤卤水来说，主张参加10克白芷，以到达最佳效果。

　　山奈可以说是家顶用的比较少的香料了，但在烹饪中相同具有极端严重的效果。山奈可以去腥、提后香。在卤肉的过程中，山奈的参加可以去除肉中的腥味，一起让卤肉的香味愈加耐久。此外，山奈还具有必定的助消化效果，可以减轻卤肉的油腻感。关于30斤卤水来说，主张参加15克山奈。

　　草蔻是一种香料，它具有免除油腻、起到脱骨效果的功用。在卤肉时，草蔻的参加可以让肉质愈加新鲜多汁，一起减轻卤肉的油腻感。此外，草蔻还可以让卤肉的骨头愈加简单掉落，便利食用。关于30斤卤水来说，主张参加8克草蔻。

　　良姜是一种具有特别香味的香料，它在卤肉中相同扮演着重要的人物。良姜可以去腥、去异味，给食材定香。在卤肉时，良姜的参加可以去除肉中的腥味和异味，一起让卤肉的香味愈加浓郁。关于30斤卤水来说，主张参加12克良姜。

　　接着，将白芷、山奈、草蔻和良姜等香料依照份额参加锅中。大火烧开后转小火慢炖数小时直至肉质软烂即可。

　　在卤肉时，只放花椒简单使肉质变得干柴，失掉原有的嫩滑口感。而加上白芷、山奈、草蔻和良姜这4种香料，则可以让卤肉飘香软糯不油腻。因而，想要做出一锅甘旨的卤肉，除了选用好的食材外，还必须要分外留意调料的调配和运用技巧。

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