卤肉和酱肉不一样，但口味却是有大相径庭，顾客喜欢程度和散布五五分红吧，各占一半。南边的朋友很喜欢卤，咱们北方则喜欢酱，可能是地域文明不同，这个我也不太懂，不敢妄自踹言。

　　下面我就给大家伙儿一起来共享一款精制卤水配方，此配方我已用便是10年，老卤汤水卤制的，肉食卤味香浓，肥而不腻，深受很多购买的人喜欢。

　　2.猪筒子骨切断，猪皮用火烧去毛洗涮洁净，切成大块，老母鸡宰杀洗净控干水分备用。

　　3.净锅上火倒入清水，放入姜片，葱段，料酒，荤料别离凉水下锅焯水，撇精泡沫捞出洗净控干水分备用。

　　二：调味品预备：麦芽糖250克，黄酒500克，鸡精200克，味精200克，肉宝王，麦芽酚适量，生抽200克，蒸鱼豉油150克，盐适量。

　　桂皮50克，香叶40克，香茅草30克，白芷25克，豆蔻25克，草果25克，八角15克，小茴香15克，山奈15克，千里香15克，陈皮15克，丁香5克。以上悉数香料倒入容器里，再倒入沸水彻底浸泡25分钟左右捞出控干水分，制成香料包备用。