可是，一向拖到今日，是由于我曾经短少一种卤肉饭必需的资料——红葱头。而我又不想迁就，就只好任由这棵草长成了参天大树。

　　所以，昨日妈妈拿回来一大袋红葱头，简直是像一个接近饿死的人看到了米饭，两眼都能放出光来。

　　尽管切葱头时，不停地流眼泪，可是含了一口水，持续切，炸了红葱酥，为今日这一碗饭做准备。

　　公然，最终不负希望，汤汁浓郁，香飘十里，老公感叹：“吃过这碗饭，再也不想吃其他的米饭了。”

　　盛一碗米饭，满满地铺上肉丁，淋一勺汤汁，再切一个卤蛋，加几片烫好的青菜，撒几颗黑芝麻，浓香扑鼻，满满都是引诱啊！

　　拌和一下，让米饭吸饱浓浓的卤汁，瞬间就扒拉光一碗，还砸吧着嘴巴，意犹未尽！

　　卤肉饭为什么这么香？魂灵地点，便是红葱头，炸一炸，香气出来，再与肉一同长期的熬煮，最终是吃不到葱头的，由于现已彻底融入到汤汁里，香飘十里。

　　关于里边的肉，舒国治先生在《台北小吃札记》中这么写到：“卤肉饭的肉有必要切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤颤动方成。”

　　资料：五花肉，香菇，红葱酥，鸡蛋4个，姜，蒜，盐，生抽，老抽，冰糖，黄酒

　　3.这是昨日炸好的红葱酥。（便是葱头切片，在油里渐渐炸成金黄色，详细看我昨日的食谱。）

　　7.砂锅内不需要加油，参加焯好的肉块，中小火加热，渐渐逼出里边的油脂。（五花肉里肥肉许多，彻底不需要加油的。还有，我的砂锅是能够干烧直接炒菜，一般砂锅不能够，会爆裂的，此步需放在炒锅里进行。）

　　11.参加适量水，少量冰糖和鸡蛋，大火转小火，炖煮大约1个小时，最终几分钟能够尝下，假如不行咸，能够加点盐，假如够了，就不加，还有需留意仔细观察，留意别糊锅。

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