中心提示：酱卤肉制品是中国传统熟肉制品，产品酥润，风味浓郁，遭到顾客的喜欢。为协助顾客科学选购、安全食用酱卤肉制品，特做如下消费提示。……（国际食物网-）

　　酱卤肉制品是中国传统熟肉制品，产品酥润，风味浓郁，遭到顾客的喜欢。为协助顾客科学选购、安全食用酱卤肉制品，特做如下消费提示。

　　酱卤肉制品是以鲜（冻）畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油（或不加）、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。酱卤肉制品品种十分之多，风味各异。依据加工工艺不同，可分为白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。白煮肉类，更多保留了肉固有的色泽和风味，食用时蘸料汁以调味，如盐水鸭、白切鸡。酱卤肉类，大多辛香浓郁、肥而不腻、肉嫩易嚼，如酱牛肉。糟肉类，经白煮、糟制而成，产品酒香浓郁、口感软糯，可冷食，如糟肉、糟鸡。此外，泡椒凤爪、卤味鸭脖等休闲化、小包装的酱卤肉制品正日渐成为居家、出游必备零食。

　　酱卤肉制品一般为预包装食物，也可家庭克己。顾客选购或家庭克己时，需留意以下几点：一是购买预包装酱卤肉制品时，主张顾客从正规商超、电子商务渠道等选购。留意检查包装是否有破损、胀袋等。二是购买现制现售的散装酱卤肉制品时，主张顾客到证照完全的餐饮门店，适量购买，即买即食，防止遭到微生物污染，影响食用安全。活动摊点售卖的散装产品，以及色泽过于艳丽的酱卤肉制品，不主张购买。三是家庭克己酱卤肉制品时，应选购动物产品检疫合格证、动物检疫验讫印章等证章完全的畜禽肉及副产品，并赶快制造。

　　购买后，顾客应按照产品标签标明的储存条件寄存，高温灭菌预包装的酱卤肉制品应在阴凉、枯燥、通风处储存，低温灭菌的酱卤肉制品应在0-4℃条件下储存。假如产品开封后未食用完，应放入密封容器（袋）中，再放入冰箱冷藏室，寄存时刻不宜超越1天。

　　白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类酱卤肉制品无需加热即可食用。可调配果蔬、米面、杂粮等以均衡膳食。食用要适量、切勿贪多。盐水鸭等部分酱卤肉制品含盐量偏高，高血压患者不宜食用。不要食用色泽反常、发粘、有异味的酱卤肉制品。酱牛肉切片后，表面泛荧光绿多是正常现象，假如调整调查视点，色彩能够消失，可定心食用。假如色彩未见消失，或在漆黑条件下仍有荧光可见，产品或许蜕变，不宜食用。

　　预包装酱卤肉制品超越保质期，不要食用。家庭克己酱卤肉制品要适量，购买原材料清洗洁净后，结合个人喜爱进行白煮、酱卤或糟制。在夏日，克己酱卤肉制品更易受微生物污染，加快蜕变，最好即做即食。糟制容器要留意密封，防止杂菌污染。

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