2007 年国家质量监督查验检疫总局和国家规范化办理委员会联合发布了火腿肠的国标 GB/T 20712-2006 《火腿肠》。

　　以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为首要的组成原材料，经腌制、拌和、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温灭菌制成的肉类灌肠制品。

　　从前河北省区域规范也真的有过淀粉肠的规范，规则淀粉含量大于 10%，蛋白含量不低于 5%

　　所以有些朋友小时候或许真的吃过真的淀粉肠，可是现在它们现已不存在了。怎样知道火腿肠里有多少肉

　　国家规范中以淀粉含量作为首要规范之一，根据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和一般级四类。

　　淀粉是增加火腿肠出品率、坚持产品优质口感的重要手法。仅仅参加过多淀粉，必定下降产品中肉的含量，形成肉质弹性下降、口感偏“面”。

　　电商上常见的几毛一根的火腿肠很或许是这些淀粉肠小摊的质料，看配料大多首要的组成原材料是水和鸡肉鸭肉，网上有一些内部人士揭秘说这些火腿肠的制造会包括很多鸡皮鸭皮骨架泥等边角料成分，这听起来也合理，究竟这样的价格的确也无法支撑运用高品质的肉作为质料。

　　但从前有组织对这些电商上能买到的几种常见的廉价火腿肠进行了检测，成果发现，他们也都是符合规则规范的产品

　　亚硝酸盐在食物加工，尤其是肉类制品加工中，广泛用作抑菌剂、抗氧化剂、保色剂。

　　吃的肉类安全。食物增加剂是有严厉的安全定量的，只需选购正规出产查验合格的产品，安全性仍是不需要忧虑的。我们听说过的亚硝酸盐中毒事件，大多也是路旁边摊贩没有知识随意增加，或者是克己泡菜等情况下呈现的。

　　但这类产品往往盐含量超支、又经过油炸，从养分学上看不是那么健康，偶然解馋能够，不太主张吃太多。