只能说，就算是需求身段办理的明星，也不能反抗一边走路，一边吃烤肠吃得满嘴流油的引诱。

　　肉混在一同，被打成肉糜后，需求灌入肠衣中，才干是咱们现在看到的烤肠。

　　肠的巨细、粗细、长短，都是肠衣决议的。肠衣什么样，灌装出来的腊肠便是什么样。

　　一起，作为腊肠最“贴身”的包装，肠衣还能起到维护效果，延伸腊肠的保存期。

　　腊肠的肉在处理的时分，采纳的是“巴氏灭菌法”，只能杀死一些常见的致病菌，而不能杀死肉类中所有的细菌和芽孢。

　　所以一旦没有了肠衣这层包装，芽孢杆菌在适宜的空气环境下，会敏捷繁衍，导致肉类蜕变。

　　假如没有肠衣的维护，烤肠内部的水分会敏捷蒸腾，会变得干巴巴，让人难以下咽，滋味也丢失极快。

　　那么肠衣究竟是什么，为什么有的QQ弹弹能拉丝，有的就像塑料相同硬邦邦？

　　纤维素肠衣由木屑、棉麻等天然纤维素和植物纤维做成，耐高温，抗裂性强，透气透水，湿润状态下能够熏烤，所以常常用来制造烟熏火腿。

　　能够做成肠衣的小肠，有必要来自健康的动物，契合免疫合格规范，这也就提示咱们，不要去来路不明的小作坊购买天然肠衣。

　　浸泡、清洗、去除外部脂肪和内部粘膜层，有些肠衣还会用盐腌渍，用来按捺细菌成长。

　　这样出产出的天然肠衣，标准不一致，粗细不等（比方羊肠比猪肠要细，同种动物之间也有差异）、犬牙交错，很难习惯流水线大规模出产。再加上质料受限于市场上屠宰动物的数量，只是靠天然肠衣，远远跟不上市面上腊肠、火腿、烤肠的产值。

　　透气性好，熏制腊肠时，烟熏味会从肠衣中钻进去，黏在肉上，所以才会有共同的烟熏口味。

　　从清朝开端，天然肠衣还成了我国重要的出口产品，曾远销到英国、德国、法国等欧洲国家。

　　公元前3世纪开端，就有医师用羊肠作为缝合线来处理创伤，这样的缝合线能够被人体消化吸收，不必拆线。

　　不过因为存在感染微生物、感染疾病等危险，现在已被人工合成的羊肠线所替代。

　　（运用指南：将肠衣一边扎紧，一边开口。运用前在牛奶里浸泡一夜，坚持柔软。）

　　天然肠衣口感好，弹性好；人工肠衣保存更久，不易被微生物污染，更润滑通明，颜值高。