两块钱一根烤肠，经济实惠的价格、难以抵抗的滋味，抓获了不少吃货的味蕾。可是，当一些媒体传出对烤肠安全质疑声响时，烤肠的出产加工制造的进程再度引发了大众的高度重视。

　　首要被重视的就是火腿肠到底是怎样做出来的?在我国有一个名为“GB/T20712-2006”的火腿肠国家标准，其间对火腿做出了这样的界说：火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为首要的组成原材料，经腌制、拌和、斩拌灌入塑料肠衣，高温灭菌制成的肉类灌肠制品。这样看来，在制造火腿肠的进程中，若运用了鸡大胸、鸡皮、鸭皮也并不违背国家标准。

　　至于淀粉运用，即就是特级火腿肠也是被答应的。在国家标准中规则，特级火腿肠的淀粉用量不超越6%，一般火腿肠的淀粉用量不超越10%。不过有必要留意一下的是，火腿肠的首要成分是水，特级火腿肠含水量限定是不超越72%，而一般火腿肠则是不超越64%。这样算来，关于一根100克的合格的一般级火腿肠来说，假如含有10克蛋白质、10克淀粉和15克脂肪是彻底正常的。并且关于脂肪和蛋白质的来历，无论是猪肉、鸡肉仍是鸡皮都是契合国家标准的。

　　其次被重视的是烤肠的价格。假如根据市场上猪肉、牛肉的价格去计算烤肠的价格，确实两块钱的烤肠会让人觉得烤肠有假，可是这个估测的思路却是彻底过错的。市场上的猪肉、牛肉是生鲜食物，顾客购买的是分块切开的好肉，经过了从肉联厂到超市的出售运营途径，在贮存、运送、经销的进程中，本钱也就上升了。而火腿肠的质料供给环节少，本钱要比超市里的肉低得多，并且火腿肠是加工食物，合法标准的参加淀粉及其他成分之后，还可以更好的下降质料本钱。

　　别的一个被重视的焦点，则是烤肠的食物安全性，有的人觉得烤肠机会使烤肠中的营养成分在高温加热进程中被损坏，并且煎烤也会使肉制品中的致癌物添加。

　　其实，每一根烤肠在烤肠机里逗留的时刻很短，加热对食物的影响取决于火腿肠在烤肠机里的时刻，而不是烤肠机的运转时刻。在便利店、杂货铺一般运用电烤机来加工烤肠，这种加工方法所添加的致癌物其实很少;而在一些路边摊所运用的碳烤所添加的致癌物质要多一些，不过由于加工时刻往往较短，添加的肯定量也不会许多。

　　至于香精香料，火腿肠中确实会用来其来调味，但只需契合国家标准的不会损害健康，并且香精香料并不廉价，厂家也不会用得过量。