3月15日，一直被不少年轻人喜爱的路边摊小吃“天花板”淀粉肠，被曝光用鸡骨泥代替鸡肉以次充好、脂肪含量慢慢的升高、无专门国标等乱象。

　　随着淀粉肠的“塌房”，不少路边摊乃至淀粉肠生产厂商淀粉肠销售量断崖式下跌，相关话题不断引发大量关注。

　　据媒体报道，有淀粉肠经销商遭批量退货，更有摊主一晚零收入，“苦不堪言”。

　　大鱿鱼、烤冷面、羊肉串、炒年糕、毛鸡蛋……几乎每个摊位都挤满了客人。然而在一众小吃中，淀粉肠摊位却显得异常冷清。

　　受影响不止是夜市，在地铁口、超市门口、小区门口等地，原本一到晚上大人小孩排队抢购的淀粉肠摊位，如今已是空空如也，甚至此前稳定出摊的小商贩，在周末两天休息日都放弃了生意。

　　甚至还有细心的网友发现，之前街边卖淀粉肠的大哥，已经改行卖烤面筋，锅和酱都还没有来得及换。

　　有摊主感叹：“原来卖淀粉肠是朝阳行业，一夜之间这就成了夕阳行业，你说气人不气人。”

　　为了“自证清白”，在街边售卖淀粉肠的阿姨甚至主动拿出厂家的食品安全声明书，卖力地向路人以及前来购买的食客展示，“我特意向供货商要的，为了让大家放心”。

　　3月16日，淀粉肠知名厂家、山东夫宇食品有限公司辟谣自家生产的淀粉肠含有骨泥。17日，该公司再发通知称：如受网络传闻影响，无法销售的客户，请联系当地拿货代理进行退货，费用由公司承担。

　　当日下午直播时，厂家工作人员在直播间内展示了相关检测报告表明“鸡骨泥0添加”，还公开展示了厂房、相关设备设施并对生产的全部过程进行介绍。

　　此外，该淀粉肠生产厂商的工作人员、主播及董事长等，均应网友要求现场直播吃淀粉肠，在线万人。

　　据齐鲁晚报报道，记者在查询后发现，虽然淀粉肠跟火腿肠长得很像，但和火腿肠不一样的是，淀粉肠的淀粉含量更高，蛋白质含量则低于火腿肠的最低标准。此外，淀粉肠没有专门的国家标准，也没有遵循火腿肠国标来生产，生产企业大多是遵循企业标准。

　　3月16日，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示，该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作，所以过去没有制定“淀粉肠”国标。但考虑到淀粉肠配料表中标注的主要配料是肉类，肉禽蛋标委会将再次开会研究要不要做“淀粉肠”国家标准，有结论后会向公众发布。

　　食品安全领域专家这样认为，使用鸡脖泥、鸡架泥等骨泥代替原有肉类的行为，本质是掺假和以次充好，会降低产品的营养品质和感官品质。此做法不仅违反了食品安全法规，也严重损害了消费者的权益。众多购买的人在购买食品时一定要仔细查看配料表和生产日期等信息，确保食品安全。

　　淀粉肠被曝“塌房”之后，究竟应该谁来负责，生产到底应当遵循何种标准，也成为了大家热议的话题。

　　有媒体表示，考虑到淀粉肠如今已经是一个覆盖面巨大的小饮食业，其上下游牵涉人群广泛，治理的关键，是要通过一系列标准和常态化监管，让行业走上良性发展轨道，有益于社会。

　　因此，对此次淀粉肠问题，当务之急还是要去摸排线索，找出具体的不良商家做出有明确的目的性的处罚。也只有让具体的行为人付出直接代价，才能起到足够的震慑作用。

　　长远看，则要尽快明确淀粉肠标准，形成规范的市场秩序，堵住不良商家自行其是的空间，进而从源头保证产品质量。

　　另据报道，日前，曾起草制定了《火腿肠质量通则》国家标准的全国肉禽蛋制品标准化技术委员会也表示，将再次召开会议讨论要不要制定相应的淀粉肠国家标准来规范市场，一旦做出决定，将会向公众公布。

　　这就不失为积极信号，至少为淀粉肠立规定矩，慢慢的开始得到重视。淀粉肠因其产品特性及定位，哪怕做不到营养充足，但至少也该老老实实地使用合规配料，尤其需要确保食品安全。毕竟，消费者吃到什么样的淀粉肠，不能全靠碰运气。

　　如今，一些消费者转头追求淀粉肠，甚至有人声称，“但凡有一点肉都不爱吃了”；也有消费者表示，“淀粉肠这价格，有肉才让人害怕”。

　　（羊城晚报•羊城派综合齐鲁晚报、新京报、央广网、白鹿视频、中国新闻网、山东商报、网友评论等）