培根肉，又名烟熏肉、烟肉，是将未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的猪肉熏制而成。培根系由英语“Bacon”译音而来，其本意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大首要种类(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚固，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色艳丽。

　　1进步免疫力培根中磷、钾、钠的含量丰厚，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

　　2弥补蛋白质培根中的五花肉为人类供给优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉可供给血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血。

　　3添加饱腹感培根中富含脂肪，保持体温文维护内脏，供给必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，添加饱腹感。

　　4增进胃口培根是将猪腹肉涂改香料及海盐在经天然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足，具有增进胃口成效。

　　若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪通明或呈乳白色，肉身干爽、健壮、赋有弹性，而且具有培根应有的熏肉风味，便是优质培根；

　　反之，若肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是蜕变的或次品。

　　假如计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便能不必放进冰箱，只需放在通风干爽、不被太阳直接照耀的当地即可。

　　不然就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可储藏半年不蜕变。