新京报讯（记者王思炀）7月8日，新京报记者经过查询了解到，《培根质量公例GB/T 23492-2022》已自7月1日起正式施行，替代此前的《培根GB/T 23492-2009》，成为培根职业新的引荐性国家标准。新国标清晰，培根首要的组成原材料应为单一质料肉，仅有猪肉培根可直接用“培根”命名。

　　新标准由国家商场监督办理总局、国家标准化办理委员会发布，归口全国肉禽蛋制品标准化技能委员会，由我国肉类食物归纳研究中心、荷美尔（我国）、双汇、百瑞、金锣等单位一起起草。与此前的培根国标比较，新标准更改了培根的界说、分类、原辅料要求、检测验证的办法等，一起增加了生制培根、熟制培根界说，以及投料要求。

　　新界说着重，培根是“仅以单一的猪肉、鸭肉、鸡肉或牛肉为首要的组成原材料”，经修整、绞制（或不绞制）、打针（或不打针）、滚揉（或不滚揉）、腌制（或不腌制）、枯燥,烟熏（或不烟熏）、蒸煮（或不蒸煮）、烘烤（或不烘烤）、分切（或不分切）、速冻（或不速冻）等工艺制成的肉制品。

　　产品名称上，以猪肉为质料的产品可直接用培根进行产品命名，以其他肉类为质料的产品则应在产品的姓名（包含商品名称）中表现质料肉的特点。按质料不同，培根可分为猪肉培根、鸭肉培根、鸡肉培根、牛肉培根四类。

　　新标准还指出，产品应按老练程度注明产品类别（生制培根或熟制培根），猪肉培根、鸭肉培根、鸡肉培根应标示产品等级。只要猪腹肋肉、或带皮鸭腿肉或带皮鸭胸肉、或带皮鸡腿肉或带皮鸡胸肉含量占质料肉90%以上，且外源蛋白配料（非肉类蛋白质）增加量≤1.0%，才干称之为特级猪肉、鸭肉、鸡肉培根。