酷爱做早餐的人，必定懂得各种食材在餐具和简略调味品的“合作”下，香味填满整个屋子的幸福感。

　　培根便是早餐人士酷爱的一种食材，下锅油煎时培根那“滋滋啦啦”的声响，以及起锅后焦香的口感，抓获了太多“吃货”的心。别的，具有咸甜口感与烟熏风味的培根，更是抓住了他们的味蕾。

　　培根是由英语“Bacon”音译过来的，并没什么特别的内在，本意是烟熏肋条肉或许是烟熏咸里脊肉。五花肉用盐和糖涂改，通过长期的腌制后，用果木、松木等木材腌熏而成，咸度适中、带有浓郁的烟熏香味，制造的进程类似于我国的熏肉、腊肉等切成薄片的姿态。

　　原切培根配猜中的首要的组成原材料只要肉；而碎肉拼接的重组培根配猜中除了部分肉之外，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等添加剂，用来添加弹性和定型。人工培根为植物肉，首要配料为大豆蛋白。

　　由于每个国家的饮食上的习气有不同，培根吃法也略有些不同，在意大利照料中，培根又名“Pancetta”，是一日三餐中常见的食材，可当作冷盘生食，也能参加意大利面中，或许加在蔬菜汤中。

　　在美国，更倾向于将培根参加吐司片中，再参加蔬菜等食材制形成三明治等。而在我国，培根的吃法更是多样，能做成金针菇培根卷、培根卷土豆泥、芝士培根卷、培根蛋炒饭等，还能够直接烤着吃，都很甘旨。

　　原切培根的配料只要猪肉，还会加点食盐、添加糖、亚硝酸钠等。而重组培根的配料表中不只会有猪肉，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等。

　　原切培根烹调的时分一般出油会比较多，下锅油煎的时分也会有缩短；而重组培根受热后形状仍然坚持较好，但简单焦糊。

　　世界卫生组织部属的世界癌症研究机构(IARC)早在 2015 年就将腊肉、腊肠、火腿、培根等加工肉制品列为 1 类致癌物。

　　培根归于腌制、烟熏制品。烟熏赋予了培根共同的风味及色泽，还降低了它的水分活度并增大盐浓度，然后保证其生物安全性。

　　但长期的烟熏，可导致培根中的杂环胺含量添加，使得它在细胞和动物试验中展示出致癌性。

　　从另一方面来说，培根的热量比较高，常吃简单发胖，口味上遍及也都比较咸，十分简单形成盐摄入超支，会添加高血压、骨质疏松等疾病的危险。