冬风起，酱香至。每到冬季，做酱货就成了我县市民必不可少的一件事。不只饭店里做，平阳人家的窗台上，各式酱货迎风招展，不时飘出阵阵酱香。不少市民表明，从小便是这么春节的，没有酱货的冬季是不完整的！

　　12月8日上午，记者在昆阳镇龙河农贸市场看到，不少市民正在选择猪肉、腊肠等肉制品。近期，我县气候晴好，气候枯燥湿度小，正是腌肉、灌腊肠的好时机，猪肉购销两旺，价格大约上涨了0.5元每斤，单价达16元每斤。摊主汪女士称，现在肉价较为安稳，加上气候好，前来买肉做腊肠和腊肉的顾客较多。依据从前状况，做腌制品的热潮一般要继续到冬至前后。

　　此外，不少肉摊摊主还表明，都能够给我们供给灌腊肠服务。从事腊肠生意20余年的吴师傅和记者说，制造腊肠看似简略但实践上有窍门，比方10斤肉，需配3两糖、3两盐、3两白酒再加上少许胡椒粉充沛搅匀，腌制十几分钟后再次拌和，这样做出来的腊肠才好吃。除了肉类，菜场里鸡、鸭、鱼肉的销量也不差。

　　“做酱油肉，五花肉比腿肉更适宜。由于五花肉肥瘦相间，很合适炒年糕或许蒸豆制品，口感软硬适中，闻起来香气四溢，而腿肉太精，口感也略干。腌制的配料有绍兴黄酒、老姜、冰糖、酱油。做的时刻也有考究，一般在立冬后、冬至前，早了气候太暖，晚了阳光太弱。”市民赵阿姨已纯熟于心的这套酱油肉方剂。

　　“我家上个礼拜就灌了20斤，最近气候好，所以就早点做了，早做早吃。”家住鳌江的市民吴阿姨和记者说，现在小区里现已挂了不少酱油肉、腊肠在暴晒，邻居们都行动得比较早。

　　“我家房子阳台不给装置外面的晾衣架，腌咸货不方便，可是冬季腊味不能少，预备买一些。”家住高层的葛小姐和记者说，自己和老公很喜欢吃煲仔饭，做起来很简略，很合适自己这样的上班族，不过，腌肉太费事，所以都是在电子商务平台网购咸货。