酱肉的做法很简单，但需要在通风阴凉处风干，所以一般都在接近年关的寒冬腊月里做，这也让酱肉多了一层含义，看着自家阳台上缀满这样的腊味，就知道要春节了。

　　资料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒替代，用白酒腌制的酱肉制品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)

　　除白酒以外的一切资料入锅煮开后放凉。(煮往后盐和糖即可溶化，香料也能更好的发出香味。)

　　倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不必洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时分再浸泡洗净。假如一定要洗，那洗净后一定要充沛晒干再腌制。)

　　腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，确保腌制的均匀。)

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