日前，四川省农业乡村厅发布第三批省级乡村出产日子遗产名录，盐边油底肉当选传统美食技艺类遗产，米易梯田红米当选传统农业日子及制造技艺类遗产。
早在10年前，盐边油底肉就现已认证为国家地理标志维护产品。上一年，又获评天府名菜。关于日子在盐边的人、到盐边作业创业的人、亦或是流浪在外的盐边游子来说，油底肉则是一种情怀，一种乡愁。
立刻要过新年了，12月21日，盐边县城北社区居民王宗菊开端制造油底肉，把竭尽心思选择的半肥半瘦猪肉切块，用传统腌料腌制，放入沸开的猪油中油炸，炸熟透后装坛，整个制造的过程要用2至3天时刻。这是她家从老县城搬迁到新县城坚持了几十年的习气。48岁的王宗菊和记者说：“小时候，就盼着过年时能美美地吃上一顿油底肉，那味道到现在也忘不了。”
从盐边北部到南部，色泽鲜明、醇香浓郁、肥而不腻的油底肉，是不计其数个像王宗菊这样的盐边人，深化到骨子里的味觉基因。
30岁的杨哲，是一名油底肉配送员，每天，他开着厢式面包车穿行在市区的大型商超、门店配货补货。他地点的公司已在全市构建起了商场、超市、餐饮门店的出售网络，一起在天猫、京东等渠道也敞开了线上出售网点。
现在，盐边油底肉出产已迈上正规化办理轨迹，其肉源、出产、加工均有标可依。据相关数据计算，盐边油底肉年产量约300吨，现有攀乡、格家旺等规划出产企业4家，年出售额达3000万元左右。
十四五局面，盐边县提出了“味道盐边”建造的开展定位，为稳步走好“阳光道”，杰出农文旅交融开展，县委、县政府高位推进，激起县农业乡村、文旅、经合等有关部门和各乡镇立异思想，环绕“盐边一桌菜”，打造盐边菜5大主宴和12道风味餐，先后树立攀枝花味道盐边食物科技集团有限公司，上线“味道盐边”网络站点渠道，在实在的日子与线上网络中传达盐边美食IP，盐边油底肉晋级出圈。
本年，盐边县把贯彻落实党的二十大精力，摆进更详细、更精准的举动中，安身红格镇鲊石村“一品牌两中心”园区，规划200亩的预制菜工业园项目，包含盐边油底肉在内的盐边更多美食，有望在下一年对全国，走向更多人的舌尖。
米易梯田红米，首要栽种于米易县新山傈僳族乡新山村，是傈僳族先民在高山梯田垦殖中逐步驯化的野稻而成，迄今已有上百年栽种前史，新山村也是米易梯田红米仅有主产地。本年，米易新山梯田红米被评为全国第一批十大优质农作物种质源。
“看！这便是米易梯田红米。”12月23日，在海拔2000多米的米易仙山傈僳族乡新山梯田，三块金黄色的稻田在阳光的照射下熠熠生辉。新山村党支部书记、村委会主任谷建鲜带领记者走进田间，拾一穗稻谷剥开谷壳，淡红色的米粒呼之欲出。
红米栽培百年的前史源自于乡民们的代代接力：傈僳族先民用石块在周围的山沟里砌起田坎开垦梯田，引来龙肘山上终年不断明澈洁净的山泉水灌溉，并在梯田中栽培稻谷，代代播种连续至今。稻谷种类至今保存很多野稻基因，遵从天然播种之道，生育期长达240天左右。较长的成长周期，生态的耕耘方法决议了米易新山梯田红米比一般的米更有耐性，更香更有嚼劲，也更赋有营养价值。“经检测，梯田红米微量元素丰厚，富含人体所需的18种氨基酸，人体所不能组成的8种氨基酸中，梯田红米就含有7种。”谷建鲜说，百年来，乡民们也一向用传统方法加工糙米，选用傈僳族传统的“水搥”“碾房”加工方法冷加工制造香米。
“每年稻谷丰盈，咱们都会举办各种活动感恩天然的奉送、讴歌朴素、坚毅勤勉的质量。”谷建鲜说，百年来，乡民们据守的优秀民族文明传统和优秀质量是奔向未来光亮远景的潜在动力和根基地点。
“3至4月插秧，10至11月打谷子，是米易红米正常的成长周期。”而此时节田间还有三亩红米稻谷，为何？
这是新山村的小心思，也是开展农文旅交融的用心之举。“即便冬天，游客来了也能看到稻田，咱们会留到下一季栽秧之前。”谷建鲜说，作为我市青少年体会基地，每年有5万多名学生到新山村研学，感触农耕文明，傈僳族文明传统。
2017年曾经，由于种田富不了口袋，一些乡民对梯田做改造，田改土种上芋头、笋尖。“挣得不多，但都比种水稻好得多。”谷建鲜说，这没让村干部们松劲，“1000亩犁地，没有扩面空间，那就进步产量。”“祖辈们在山间留下的绵绵成片的梯田是美景也是资源优势。”几经评论，村里决议擦亮水田的“高颜值”，另辟蹊径走农旅交融路子。
为了打造梯田水田美景，新山村先后栽培了彩色水稻、红香米等种类。本年初，米易县傈僳梯田成为国家4A级旅行景区，加上邻近的万亩杜鹃、龙肘日出等盛景，新山村招引了不少游客。现在，新山村更是建起了游客招待中心、阿考广场、观景渠道、停车场、游客栈道、新山村旅行寨子和傈僳文明展示厅，开展起旅行工业。
一起，跟着米易县新山梯田红香米种质资源圃建造项目的施行，米易新山梯田红香米会集演示维护区、米易新山梯田红香米提纯复壮圃得以树立，米易梯田红香米系列新产品得到推行，“梯田红米”产品投入市场营运。（记者梁波程礼攀特约摄影师王东文/图）
