11月6日，笔者去榆林清涧县折家坪，传闻镇上有一家开了13年的煎饼馆滋味不错，煎饼馆的老板叫白海牛，本年44岁，卖煎饼现已20多年。说起来他家三代都和肉有关，爷爷曾经是专门杀牲口的杀手，爸爸卖卤肉，到他这儿把卤肉卷入当地名小吃煎饼里，卖酥肉煎饼。

　　煎饼是荞麦和成糊糊，在煎饼铛上摊好，卷入不同的菜即可享受。陕北煎饼和别的的当地的煎饼不同，卷小，一口一卷，刚刚好。在陕北，子长煎饼和清涧煎饼最有名望，两地煎饼迥然不同，子长煎饼面饼小点，清涧煎饼能大一些。

　　陕北煎饼有，豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、土豆丝煎饼、酥肉煎饼。图为白海牛的妻子白香玲为客人卷煎饼。

　　吃煎饼时调料放许多，有芝麻、韭花、辣油、蒜泥等！首要拿酱料蘸着吃，也可炒着吃。

　　白海牛的煎饼馆生意好，还在于他家肉的滋味好。白海牛说：“他每隔两三天煮一锅肉，首要给酥肉煎饼里卷着卖，一般门客来吃完煎饼还要买肉带走，他都不敢铺开卖，怕卖完了酥肉煎饼不行卷”。