香菇炒青菜这道菜呀，简略还好吃，是道家常美食。不过呢，要想把它做得特别甘旨，那也是有一些小诀窍的。下面便是做法和诀窍，您瞅瞅：

　　青菜：选用新鲜、绿叶完好的蔬菜，如上海青或油菜，去掉老叶和根部，洗净后沥干水分。

　　炒制香菇：锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的大蒜末，小火炒出香味，然后参加切好的香菇片，转中火翻炒至香菇变软出香味。

　　参加青菜：假如青菜现已焯过水，则直接将沥干水分的青菜放入锅中，与香菇一同翻炒均匀。假如青菜未焯水，可先将香菇炒出香味后盛出，再另起锅炒青菜至断生，最终将香菇回锅与青菜混合。

　　调味：依据自己口味参加适量盐和一小勺生抽（假如喜爱更鲜美的口感可以加），快速翻炒均匀，使一切食材都裹上调味料。

　　焯水：为了让青菜坚持碧绿和口感，可以先将青菜放入沸水中焯烫几秒钟，捞出后立即用冷水冲刷或浸泡，沥干水分备用。这一步不是有必要的，但能让青菜色彩愈加艳丽。

　　香菇泡发：香菇提早用温水泡发，可以缩短烹饪时间，一同也能让香菇愈加丰满。

　　经过上述过程和小技巧，您可以测验做出愈加甘旨的香菇炒青菜。记住调整食材和调料的用量，以习惯您的口味和需求。祝您烹饪愉快！

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