取新鲜夹心肉十斤，剔骨，去污血，修去边角碎肉后，切割成数条，用四~五两盐腌制。一两日后取出，沥去盐卤，放入配料缸内浸三天，捞起晾干即成。配料一般用优质酱油（以肉能浸没为准），价适量的姜，酒，糖，味精，也可加些茴香，花椒，桂皮等香料。

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