这儿的肠吃着都偏甜，不太合适北方人的口味，并且还卖的死贵死贵的~所以，爽性自己做，还廉价，又健康~做法超简略，滋味也不错~这次做了两种口味的，原味儿的和麻辣的~

　　质料：瘦猪肉馅100g，鸡胸肉1块，水发木耳6片，蘑菇1小把，鸡蛋清1个，腊肠1/2根，盐1小勺，鸡精1小勺，姜粉1/2小勺，大蒜粉1小勺，糖1小勺，胡椒粉1/3小勺，淀粉1勺，油1勺，香油2勺，水1勺，辣椒粉1勺，花椒粉1小勺。

　　2、鸡胸肉切小丁，参加盐1/4小勺，鸡精1/3小勺，淀粉1/2小勺，拌匀，进行腌制。

　　3、肉馅参加盐，鸡精，姜粉，大蒜粉，胡椒粉，糖，淀粉，蛋清，拌匀。参加油，均匀拌和。再参加香油，均匀拌和。参加温水，用力拌和，打上劲儿，接着进行腌制。老公不喜爱肉肠里淀粉太多，所以没多放，淀粉多放些，肉肠会更丰满些。

　　4、蘑菇切成细末，放入微波炉，大火加热1分钟，待用。（蘑菇用了整包的1/3就够了。）能够用香菇、白灵菇、杏鲍菇、平菇等等都行，牢记不能用金针菇，滋味欠好。

　　5、腊肠切去外层的硬皮，切成末，待用。这是超市里买的肠，滋味有点像腊肠，可是滋味不浓，能够用其它腊肠替代，也能够不放。我是为了给肉肠增加点腊肠的滋味。

　　7、（1）先做原味的：在腌制好的肉馅里参加蘑菇末、木耳末，均匀拌和。分出一半肉馅，做麻辣味儿的。在剩余的一半肉馅中，放入鸡胸肉丁，翻动，让鸡丁嵌入肉馅中。放鸡丁的时分肯定不能够拌和，肉丁会散，做出来口感欠好，并且也欠好看了。

　　（2）麻辣味的：在肉馅里参加腊肠丁，辣椒粉，花椒粉，均匀拌和。放入鸡胸肉丁，翻动。

　　8、开端包肉肠：撕一块保鲜膜（我用的是耐热140度的保鲜膜），放上肉馅，整形生长方形（在一边多留点空，能够在封口的时分便利打结。）。卷起来，就像卷糖块相同，两头拧紧。把多留空的一边打个结。把肉肠竖起来，打结的一边鄙人，从下向上开端找气泡，发现气泡就用针扎一下，把气泡挤出。气泡排洁净后，把另一端用线cm保鲜膜（这个用了廉价点的130度的保鲜膜），把包好的肠再卷起来，两头用线绳系紧，搞定~假如不包第二层保鲜膜蒸肠的时分，肠会变形涨开。第二层保鲜膜一定要卷的紧些。（蒸汽温度121度嘛，所以保鲜膜的耐热温度必需要超越130度，耐热温度越高，约安全。曾经做试验的时分再超市买过耐热180度的保鲜膜，十分好用，也安全，还不贵。可是在这边没见过有卖耐热温度这么高的。）

　　2、一般做肉肠的肉馅都是用7分熟3分肥，为了健康，我就用买来的瘦肉馅，没加肥肉。

　　5、老公喜爱麻辣味儿的，他说有股腊肠的滋味，主要是靠参加的那半根去皮腊肠丁的劳绩。