正宗的四川腊肠，比一般腊肠口感更丰满，咸、甜、麻、辣，还有一股发酵过的醇香味儿。

　　农家用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂食，饲养周期需八个月以上，相对较长，肉质比一般猪肉更香、更鲜、更细腻。

　　前猪腿肉和后猪腿肉各取一半，这样做出来的腊肠，肥瘦份额刚好是经典的3:7。

　　这款腊肠不只肉质上乘，调味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等质料都精挑细选，再按古法制造。

　　选用优质海南白胡椒、四川冰糖、葡萄糖和香辛料加工成粉末后，与四川纯粮高度大曲酒、川盐混合，再和鲜肉拌匀。

　　甜甜吃起来，肥瘦调配刚刚好，咸甜相间、肉质润泽，轻轻有点儿嚼劲，推荐给喜爱广式口味的你。

　　甜甜吃着，感觉五香味很浓，微麻微辣、鲜香四溢，推荐给不太能吃辣，又超级喜爱四川口味的你。

　　甜甜吃了底子停不下来，辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘，刚出锅就被哄抢光了！推荐给和甜甜相同重口味的你。

　　四川腊肠最常见的做法主要是煮和蒸，其实蒸20分钟后，放凉切片，拿来回一下锅，吃起来更润，也是十分传统的吃法。

　　热锅下熟菜籽油，烧热后顺次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入腊肠煸炒。最终参加青蒜苗，恰当加糖和盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

　　火哥本名张鹏，笔名 “火花石”，是《本味》川菜系列丛书的作者，也是川菜食评人。

　　为了复原小时候回忆中的滋味，火哥拜入我国烹饪大师舒国重门下悉心学习，多年的从业阅历让他把握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的制造技艺。

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