年夜饭对中国人的含义显而易见，假如自己厨艺欠安又想吃出甘旨和新意，一家诚心十足的馆子就显得很重要。出去吃，要么就直奔口感，要么享用环境；要么是食材够有论题，比方眼下正在中心电视塔空中观景旋转餐厅推出的“丹江口野生鲜鱼美食节”。不仅能品味丹江口河鲜甘旨，一同还有产自世界各地海鲜一同演绎一场河鲜海鲜大比拼的美食盛宴。

　　北京福泰宫酒楼是一家老店，2002年就开业了，运营正宗扬州菜、江南官府菜、盐商私房菜，特征宴席有红楼宴、乾隆宴、三头宴等宴席。结构“红楼宴”被北京市饮食行业协会评选为精品宴席。这曾经是一家巨大上的餐厅，本年也有物美价廉的年夜饭套餐了。结构的国宴清炖狮子头，是一道名菜。尽管狮子头有红烧等各种做法，但在行政总厨夏冬看来，狮子头清炖最好。

　　在夏冬的眼里，狮子头考究的是进口即化。所以，它在选料、制造方法、烹制上，都有自己的考究。

　　狮子头，首先要选肉，肥瘦肉依照一比一的份额，分开来切，切好后泡水，两三个小时，然后再控水，控洁净后，加料，包含盐、酒、葱、姜、马蹄、胡椒粉、虾子、鸡蛋、水等，接着进行摔打，一定要打上劲，然后放在冰箱里，最起码一个晚上，第二天早上，拿出来做的时分，再加水，加生粉，再摔打一下，就能够做了。

　　好吃的狮子头有必要彻底手艺制造，并且有必要蒸3个小时之后，才干有进口即化的感觉，可彻底跟豆腐相同，没有渣，口感是肥而不腻，比较嫩滑。

　　还有一道招牌鸡汤煮干丝，质料主要为淮扬方干，刀工要求极为精密，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，反常珍美，百食不厌。

　　酒店餐厅曾经是餐饮界的宠儿，也是巨大上的代表，近几年，尽管社会餐厅开展迅猛，但酒店餐厅，尤其是五星级酒店的餐厅，仍然很有范儿。

　　酒店餐厅，最被人津津有味的便是服务了，每个服务员都训练有素。其次，便是严厉的食物安全监管。由于酒店餐厅大多承担着对外服务，所以各种查看很严厉，我们也更乐意信任，这儿的东西更让人定心。

　　屡获大奖的行政总厨亲身上阵，精挑上等食材，精心烹饪，每款套餐可供10位客人细细品味。风味共同的香芒芥末虾球，充满了热带风情的芒果和东洋风味的芥末包裹着新鲜的虾仁，甘旨在味蕾里碰击。广东师傅亲手包制水饺，咬一口新鲜多汁。补气摄生的古法羊腩煲，可谓冬天摄生佳品。堪比熊掌的整牛蹄，胶原蛋白丰厚，女士独爱。还有达三斤重的超级甘旨大龙虾，肉质新鲜的深海石斑，红烧港式乳鸽等多样美食。

　　最让我惊喜的是一道凉菜，叫山楂鹅肝卷，看姓名就知道，它的食材很简单，山楂和鹅肝。做法也很简单，山楂将鹅肝轻轻地拥入怀中，滋味出人意料地好。

　　南水北调中线一期工程北京通水成功，总干渠结尾团城湖明渠开闸放水。明澈的江水从闸门滚滚而出，京城大众立刻就能喝上丹江水了。2月11日至2月25日，中心电视塔空中观景旋转餐厅将在新年期间特别推出“丹江口野生鲜鱼美食节”。本次美食节以“饮丹江口水，食丹江口鱼；河鲜海鲜大比拼；舌尖上的年味菜”为几大特征。

　　在丹江口水域，成长着丹江口翘嘴鲌、鳡鱼、沙丁鱼、黄鲇鱼、红尾鱼、小银鱼、汉虾等许多优质的江鲜鱼类。结构以丹江口翘嘴鲌最有特征。唐代大诗人杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉，朱橘不管钱”，结构“白鱼”说的便是翘嘴鲌。翘嘴鲌是长江流域的一种陈旧鱼种，由于成长周期慢，肉质细嫩，滋味鲜美，向来是餐桌上的好菜，有“长江上等贵重鱼”的美誉，食用历史悠久。

　　在丹江口鲜鱼美食节期间，每天都将新鲜的丹江口翘嘴鲌连同其他丹江口特有江鲜一同运到中心电视塔空中观景旋转餐厅。在菜品制造上原汁原味引入丹江口当地制造工艺，清蒸丹江口翘嘴鲌、青椒武当水煮鳡鱼、香卤丹江有机鱼头、双江银鱼蛋羹、秘制干锅黄鲇鱼、雪菜烧红尾鱼、香酥沙丁鱼、油爆汉虾等菜品尽显丹江口江鲜甘旨。

　　在许多市民看来，年夜饭要吃得有年味，就得在家吃，现如今，这个掌勺人能够不必你亲身出马，只需经过手机App就能租个大厨回家掌勺，而价格从几百至几千元不等。“大厨到你家”，是一个看上去很诱人的计划，餐厅大厨和服务员供给上门服务，为你供给个性化菜谱，让你在家，也能吃到好菜。但业内人士对此也有不同观点，美食家董克平以为不靠谱，由于真实的“大厨”数量是很有限的，没有多到能够做外卖的境地。一般来说，厨师长和行政总厨是不会出去的，上门的都是一般厨师，能把菜品做得有多好，令人置疑。此外，家庭厨房条件也难以契合厨师烹饪的需求。

　　或许会有商场，但有也是高端商场，中低端无法玩。由于大厨上门，做出来的菜必定比店里贵，对一般人来说，直接去店里吃或许更实惠。