俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”。“里道斯”原产于东欧的立陶宛 ，1898年中东铁路建筑后，外国人许多进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。

　　据载，1900年夏天的一个晴朗早晨，从莫斯科开来的一列火车，缓缓驶入其时的松花江火车站（后来的哈尔滨火车站）。一群外国人纷繁走出车厢。人群中，有一个俄罗斯商人叫伊万·雅阔列维奇·秋林。他在哈尔滨创建了闻名的秋林洋行。在这座洋行里，有一位黄头发，蓝眼睛、大鼻子的立陶宛职工，他不甘心为秋林老板卖力，他要体会一下自己当老板的感触。所以，1909年3月，他精心策划在道里西商务街（现上游街）建立了秋林灌肠庄，出产立陶宛风味的腊肠，俗称“里道斯”腊肠。因腊肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠质料，使传统的欧式加工制造的进程，如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出，当即遭到各国侨胞的称誉，也赢得了本地人的喜欢。

　　这位立陶宛人其时做梦都没想到，他的壮举，播下的芳香，竟历经百年，经久不衰！

　　“里道斯”选料谨慎，配方讲究，加工精密，匠心独运。首要选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，参加黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制造。尤其是在烘烤时，必定要用巨细兴安岭上树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木作为烘烤燃料。最终的烟熏进程也要在12小时以上。

　　制品的“里道斯”，一节骨连着一节骨，每节骨长约10公分左右，肠体干爽，有皱纹，色泽宛如红枣，粗细均匀。肠馅结构严密，筋道、肉道，有“咬头”。“里道斯”的吃法许多，可爆炒、可烧烤、可油炸，可微波，但我最喜欢直接吃。

　　哈尔滨“里道斯”在上世纪五六十时代开端许多出口欧洲、东南亚等国家和地区，为其时百废待兴的新中国换取了数目可观的外汇。

　　假如马玉祥有口福的话，他可能在从军路过哈尔滨时，品味过“里道斯”，或许因家境贫寒，连品味的时机都没有。所以我想，当年运到朝鲜战场上的“里道斯”，是一种适当稀有的“奢侈品”，它从前挽救了战场上很多中朝两军伤员的生命，也从前挽救了那些无家可归，躺在阿妈妮怀里嗷嗷待哺的婴儿生命。

　　但是，从1957年到1997年，长达40年，由于种种原因，“里道斯”却隐姓埋名了。当年吃“里道斯”长大的哈尔滨人逐突变老，而“里道斯”以及它的故事，却跟着年月的消逝在人们心目中变得更醇芳、漫长。