在我国这个以美食著称的国度，受气候、环境和风俗的影响，各地孕育出了丰厚多样的当地特色美食。而新年，作为一年中最重要的传统节日，天然少不了丰富的美食。在这个特别的时间，猪肉因为其鲜美的肉质和多样的制造方法，成为了很多家庭餐桌上的重要一员。我国是全球最大的猪肉消费国，近年来这一趋势更是加快添加。这背面是交通的改进、商场供应的添加，以及消费水平的提高，让新鲜猪肉逐步走入每个家庭的日常饮食中。而跟着农村人口的城镇化，传统的自给自足也在产生显着的改变，使得对猪肉的需求益发旺盛。尤其是在新年期间，家家户户都期望能够享用一顿丰富的年夜饭，腊肉更成了南边区域悄然兴起的新年“新宠”。

　　走进贵州德江，一块块腊肉不仅是对舌尖的犒赏，更是承载着稠密的人情味。在繁忙的腊月，德江人常常以“头”作为单位来衡量猪肉的收购，我们会合力杀猪制腊，形成了一种共同的新年风俗。腊肉关于德江人而言，更是年味的重要组成部分，乃至猪肉的价格动摇也无法消除他们制造腊肉的热心。

　　制造腊肉虽然繁琐，但却浸透厚意。杀年猪的那天，全家总是忙得不可开交，直至最终完结熏制进程，才算真实的功德圆满。德江的腊肉制造，坚持运用传统的手艺熏制技艺，虽然现在日子便当，但手艺的坚持与更新始终是制造出优异腊肉的诀窍。在将肥瘦相间的猪肉腌制后，腊肠的制造则愈加检测人力与耐性。每一环节都需求细心把控，既要考究滋味的层次，又不能忽略食材的新鲜，制造腊肉也成为了一项需求团队协作的“工程”。

　　但是，虽然每家每户都有制造腊肉的习气，正宗的手艺腊肉却依然难求。商场上的腊肉因没有充沛传承当地的制造流程与工艺，往往无法与家人制造的腊肉相媲美。因而，德江的腊肉虽然身在“乡土”之中，却已经在全国的美食版图上占有了一席之地。

　　从腊肉的制造到出售，腊肉不仅是对传统的回忆，更是对美好日子的无限神往。新年制造腊肉的风俗，成为了贵州当地文明的一部分，表现出了人们对食物的尊重与对家人的厚意厚谊。而未来，跟着新年的申遗，与腊肉文明的传承，或许有一天，辣味与乡愁将经过这份美食，跨过千山万水，走向更远的当地。回来搜狐，检查愈加多