随着生活水平的提高，和食品科技发展的进步，以前只能在餐厅吃到的牛排，现在自己也能做，只要把原料买回来，自己在家也能吃到了。

　　很多人喜欢在网上买牛排，然后自己在家做，觉得这样比在外面吃更卫生安全，也更经济实惠一点。

　　但是不少人把牛排买回来后才发现，商家宣称的所谓的牛排，大多数都是合成的，或者是添加了很多调料、加了很多水的注水牛排，这样的牛排，还不一定比外面餐厅吃的更加健康。那么平时该如何区分这些“真假牛排”呢？

　　目前我们市面上的牛排大致分为：原切、原切静腌、整切、和合成这几类，那么该如何区分呢？今天就让媚媚来好好教教大家。

　　很多人买东西的时候，都忽略了配料表，以往大家看商品外包装，只关心产品的生产日期和保质期，其实配料表的作用可不可以忽视，产品的品质怎么样，往往通过配料表就能看出来。

　　而且大家要记住一点，商品的配料表，没有厂家敢造假，它的产品的任何信息，全部都在配料表上，因此通过配料表来区分不同的牛排，是最简单的一种方法。

　　合成牛排乍一看是和真牛排很像的，但大多数是一些碎牛肉，加一些卡拉胶等制作成的，形状是圆圆的，肉质比较Q弹，但没什么牛肉味。如果配料表中出现卡拉胶，那就是合成牛排了。

　　为什么会做成合成类的产品呢？主要是因为能大幅度的降低产品的价格，虽说是添加的合法的食品添加剂，但是长期吃的话，从健康角度来讲不是太好的，特别是孩子，还是少吃比较好。

　　整切牛排其实它也叫做调理牛排，是现在市面上卖的很多的一种，很多人会误以为整切就是原切，因为从外观上看两者都差不多，有着十分相似的纹理分布。

　　但整切牛排是经过腌制的，或者是微调的原切牛排，为了让牛排的口感更好，会在原切的基础上加入食品添加剂，例如嫩肉粉、酱油等这些调料，去增加它的风味，让它口感更嫩。且价格也相对原切牛排来说，会便宜一点。

　　但是静腌牛排也会添加调味料，该如何区分静腌牛排和整切牛排呢？那就看配料表中有没有加水了。

　　整切牛排在腌制的过程中，会加入大量的水（但它不是像大家所想的那样往牛肉里面注水，而是通过搅拌的时候拌水进去。）但是加入了水的话，煎至的时候就会出现脱水的情况，所以就会加入大豆分离蛋白，水分保持剂等，来防止煎牛排时候很多水分出来。

　　原切牛排顾名思义就是，从整块原料切割下来，没有经过任何的加工处理，直接切割冷冻包装的牛肉，它现在长什么样，在牛身上就长什么样。

　　吃的就是天然、健康和原汁原味，它的配料表里面只有牛肉，非常容易区分。但是原切牛排对于烹饪的技术，相对来说要求比较高，煎至3-5分熟，口感是相对来说比较好的。

　　原切静腌就是牛肉切下来，加了调味料来腌制，那么原切静腌它为何需要加调味料呢？原因是它的牛肉等级不是特别好，还有一个缘由是放了盐，能延续保质期，但是它是不能加水的，因为加水后就不是原切静腌了，而变成整切牛排了。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。