1、牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调办法以煎和烤制为主。2、欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高档肉品，显贵的牛肉被他们调配上了其时也是享有显贵身份的胡椒粉及香辛料一同烹调，并在特别场合中供给，以显示主人的显贵身份。

　　1、牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调办法以煎和烤制为主。2、欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高档肉品，显贵的牛肉被他们调配上了其时也是享有显贵身份的胡椒粉及香辛料一同烹调，并在特别场合中供给，以显示主人的显贵身份。

　　1、牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调办法以煎和烤制为主。

　　2、欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高档肉品，显贵的牛肉被他们调配上了其时也是享有显贵身份的胡椒粉及香辛料一同烹调，并在特别场合中供给，以显示主人的显贵身份。

　　3、清末小说中已呈现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。

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