中新社合肥5月21日电 题：炖牛排、栗子烧肉，考古现场探秘2000多年前楚王饮食

　　大铜鼎煮牛肉汤、折腿款“蒸锅”、瓜果蔬菜……中新社记者20日走进安徽淮南武王墩墓考古开掘现场，探秘2000多年前楚王的饮食清单。

　　武王墩墓为战国晚期楚国的高等级大型墓葬，是现在我国初次见到的、结构清晰明确的九室楚墓，是楚国最高等级的丧葬礼制。结合墓葬规划、结构、出土文字资料与文献史料等归纳剖析，武王墩墓主身份可能是《史记楚世家》记载的楚考烈王。

　　在考古开掘现场，十多名作业人员正在进行文物提取和收拾作业。到现在，武王墩墓已提取各类文物共3000多件(组)，以及很多动植物遗存等。

　　记者注意到，武王墩墓九室中的东一室出土文物以青铜器为主，现在已提取青铜器150多件(组)，器类有鼎、簋、簠、敦、钫、壶、甗、豆、鉴、釜、盘、尊缶等，还有百余件案、俎、盒、榻等漆木质饮食宴享起居用具，可谓是楚王的“厨房”和“餐厅”。

　　低氧灭菌室、纺织品文物维护室、无机质文物维护室……考古开掘现场周围建有几间临时性考古实验室。在这里，研讨人员用科技起底楚王的饮食清单。

　　5月20日，在安徽淮南武王墩墓考古开掘现场，考古作业人员收拾出土的文物和遗存。中新社记者 张强 摄

　　我国国家文物局考古研讨中心研讨员、武王墩考古项目实验室负责人张治国说，研讨人员体系展开了武王墩墓的动植物遗存判定、残留物剖析作业，其间动物骨骼遗存判定出有黄牛、猪、狗等10余种动物；植物遗存发现了葫芦、甜瓜、梅、栗等瓜果、坚果，粟、黍、水稻等农作物，花椒、锦葵等香料作物，以及传统中药植物吴茱萸等。

　　张治国介绍，我国古人考究视死如生。这些遗存不只反映了墓主人生前的饮食偏好，也提醒了其时楚国的饮食文化。

　　在我国古代，鼎一般被作为烹煮器，簋、簠、敦等归于盛放器。张治国称，“武王墩墓出土动植物遗存中，枣、梅子、甜瓜子的量很大。有的鼎里的动物遗存量很大，可能是一道菜肴。现在现已发现的菜肴有炖牛排，还有荤素调配的栗子烧肉。”

　　张治国指着其间一件铜鼎说：“经研讨，这里边炖有葫芦、雉等，还加了姜和梅子等配料。”

　　在武王墩墓考古开掘实验室的出土文物对外展现区域，记者看出了一件稀有的“折叠腿”青铜甗：它三足高挑纤细，“膝盖处”设置折叠机关，折叠可达90度。专家估测，“折叠腿”的规划可能是为便于带着。这款甗风格悬殊，也有必定的可能是外地贵族赠送的随葬礼物。

　　据武王墩考古队履行领队方玲介绍，与青铜鼎不同的是，青铜甗由一件青铜底座和一件底部镂空的敞口青铜器组成。“在武王墩墓发现了三件青铜甗。咱们现在常用的蒸锅，实际上的意思便是甗在绵长前史中演化而来。”

　　“5月底基本完成武王墩墓8个副墓室的考古开掘作业，6月开端开掘中墓室。”安徽省文物考古研讨所研讨员、武王墩考古项目负责人宫希成说，“关于中墓室的开掘，考古人员为其预备了方舱，后边会把中墓室全体提取到方舱里，这姿态就可以愈加精细地一起展开开掘和维护作业”。