族维生素，是人们日常日子中优质动物蛋白的来历之一。牛排是重要的牛肉产品，其因新鲜多汁颇受顾客喜欢，逐步从西餐厅走入大众家庭。市场上牛排产品花样繁多，在丰厚人们餐桌的一起，也带来了消费困惑。

　　原切牛排是经屠宰切割，直接包装的整块鲜、冻切割牛肉，依据切割部位不同，可分为西冷牛排、菲力牛排、肋眼牛排等。原切牛排质量最优，顾客可感受到牛排经典的原汁原味，但居家食用耗时吃力、快捷性稍差。

　　调度原切牛排是以原切牛排为质料，添加水、香辛料和食物添加剂等，经腌制、滚揉、冻住等工艺加工而成，其食用便利且质量与原切牛排最接近。

　　重组牛排是以小块牛肉为质料，添加水、香辛料和食物添加剂等，经腌制、滚揉、压模或定型、冻住等工艺加工而成，其加工成本和食用质量相对较低。

　　一看冷链。牛排多为冷藏或冷冻产品，冷链是保证其质量的重要条件，应尽或许地挑选资质完全、诺言杰出、冷链体系较为健全的大型商超和电商渠道。

　　二看外观。留意挑选包装无缺、标签明晰、感官正常的产品，原切牛排还应有动物查验检疫合格证章或入境货品查验检疫证明。若牛排形状为规矩圆形，肌肉纤维短，色泽均一性差，且价格较低，基本上可确定为重组牛排。

　　三读标签。若产品配料表仅含牛肉，则为原切牛排；若还含香辛料和（或）食物添加剂且标称“西冷牛排”、“菲力牛排”或“肋眼牛排”等，则属高质量调度原切牛排。

　　为保证牛排质量与食用安全，购买的牛排应按产品标示的储存条件寄存，并在保质期内赶快食用。冷冻牛排产品冻结后再次冷冻，其质量会受影响，主张按需冻结并防止重复冻融。

　　原切牛排在不同的烹饪熟度下口感各异，顾客可依据自己喜爱挑选。调度原切牛排和重组牛排经预先腌制、滚揉，内部易繁殖细菌，主张烹饪至全熟再食用。

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