煎出一块有餐厅水准的牛排真的不难，挑选西肴纪牛排，保准煎出来的牛排又嫩又多汁，香到流泪。

　　牛肉进行屠宰排酸后，直接取出相应部位进行切开的牛排，不增加化学增加剂及食用胶，也不进行调味和调度，归于原切牛排。选“原切”且厚度为2-2.5cm左右的牛排，只需检查产品包装上的配料表，假如只需“牛肉”一种配料，便是规范的原切牛排。

　　假如牛排太薄，双面各煎一分多钟，中心已挨近全熟，想要到达外焦里嫩的作用根本不太可能。一般厚度达2cm以上才有时机煎出外酥里嫩的口感；而2.5-3cm归于厚切牛排，对厨艺和烹饪设备的要求比较高，不太合适居家开小灶。

　　西冷、菲力、眼肉，其实就暗示着口感的挑选，肥一点仍是瘦一点，嫩一点仍是有嚼劲一点。除了部位之外，牛的种类、养殖方法、产地、是否经过熟成等要素也都会特别大程度地影响牛肉口感。西肴纪牛排，浓郁的脂肪香气跟甜美带奶香的肉质，实在是让吃货们难以抵御。

　　冻结后用纸巾吸干血水，双面均匀撒上海盐腌制。煎锅烧热后才将牛排下锅，双面各煎1分钟左右，旁边面也要记住立起来煎至焦黄。一般的植物油或可高温烹煮的橄榄油即可，不主张拿一般涂面包的黄油来煎，它的含水量较高，简单由于高温焦糊发生苦味。

　　吃牛排真的不能心急，出锅后直接切开，会让很多的肉汁丢失，等肉略微冷却再切，汁水才会充沛锁在牛肉里，吃起来更新鲜多汁。马铃薯块、口蘑、西兰花这些不太简单出水的蔬菜都很合适做配菜，尤其是使用煎完牛排锅里剩余的油来煎，更香了！

　　只需再选个合适的容器装盘，剪一小段迷迭香装点装修，看起来是不是就有餐厅范了？好的牛排其实只蘸点海盐或现磨的黑胡椒就十分甘旨了，学会了就赶忙练习起来吧！

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