2023年，跟着一批批内蒙古本乡网红牧民在各大短视频渠道爆火，一道叫做“黄膘牛排”的美食也跟着各大网红被我们熟知。高曝光量和高销售额的背面，和其“黄膘牛排”本身的“本事”有着千丝万缕的联络。

　　金黄色的脂肪、细腻的纤维、嫩爽的口感和赋有弹性的质地是“黄膘牛排”打败各路竞争对手的主力特质，也是内蒙古牛肉的主力特质。究其底子，这和内蒙古自治区多年来对牛肉质量的改进休戚相关。

　　以锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗为例，从2005年以来，东乌珠穆沁旗在本地当地优秀牛种类的根底上，以牲畜提质增效为中心，科学饲养，加强饲养办理，进步技能服务水平，实施冷配、本交结合，引入、选育并重，要点推动优秀种类肉牛的引入、繁育和推行作业，全方面进步肉牛个别产量，在快速推动畜牧业转型晋级打下了坚实的根底。

　　现在，全旗建立了10个肉牛繁育基地和32个肉牛中心群，肉牛饲养示范户103个。2023年全旗牧业年度牛总数到达29.7万头，其间良种牛8.89万头、合格种公牛3384头，良改牛比重到达92.5%，比2004年同期进步58.7个百分点，繁成率到达82.3%、进步15.6个百分点。

　　加速“以劣换优、以土换良”的准则，加速黄牛改进脚步。本交改进悉数选用三代以上合格的优质种公牛配种；对良种肉牛中心群能繁母牛和养牛专业户能繁母牛展开冷配作业。从2005年至2023年累计完结黄牛冷配14.31万头、本交改进108.26万头。

　　全旗经过拟定专项方针使命，执行主体职责加强肉牛繁育力度，提高牧户饲养积极性；强化技能支撑，务实辅导服务，全方面提高全旗肉牛个别产量，快速推动畜牧业改变开展方法与经济转型，为每一块“黄膘牛排”盖上了归于内蒙古自豪的印章。