大家都知道，腊肉和香肠是我们餐桌上常见的美食。然而，近来有传言称冻久了的腊肉、香肠有几率会使致癌，让人不禁担忧起来。那么，这个传言到底是真是假呢？今天我就来告诉你答案。

　　首先，我们应该明确一点，冻久了的腊肉、香肠并不是致癌的根本原因。事实上，腊肉、香肠本身并没有被证实具有直接的致癌作用。它们的制作的步骤中，通常使用盐、糖、香料等调味品进行腌制，同时添加防腐剂来延长保质期。这些添加剂在适量使用的情况下，并不会对人体健康产生非常明显的影响。

　　然而，问题出在冷冻过程中。长时间的冷冻会导致腊肉、香肠中的脂肪氧化，产生致癌物质。这是因为脂肪在长时间冷冻的过程中会发生自由基氧化反应，产生对身体有害的物质，如亚硝胺等。而亚硝胺被认为与致癌有一定关联。

　　所以，对于冻久了的腊肉、香肠，确实存在一定的致癌风险。然而，需要明确的是，这种风险并非绝对，而是在极端情况下才也许会出现。我们日常生活中正常的冷冻过程并不会导致腊肉、香肠中的致癌物质超标。只有在极端情况下，如冷冻时间过长、保存条件不当等才也许会出现这种问题。

　　如果购买的是预包装食品，且已经按照其保存条件保存完好，查看其生产日期及保质期即可。家庭自制肉制品视脱水、盐渍、烟熏、油炸及保存温度等不一样的情况，保存期限也不相同。他提到，油炸肉圆子一般内部含水分较多，容易腐败变质，冬天冷鲜保存的炸肉圆子最好在2天内吃完，炸好之后，建议按照使用量分装冷冻。

　　如果是家庭自制的，又没有按照其冷冻、烟熏、脱水等条件谨慎保管的，建议不要食用，其亚硝酸盐含量较高，有几率会使急性中毒，而霉菌污染、致癌物质等引起的慢性中毒则对身体健康不利，即使在色香味上未发现异常，也不一定可以食用。

　　有些香肠、腊肉的腌制、脱水条件较良好，则可以保存较长时间，建议即使在保存良好的情况下，食用期限也别超过3个月。

　　食物宜吃新鲜的，不要大量制作这类半成品食物，王肖医师建议，如果有大量存货，建议分装并冷冻起来，取出后一定要煮熟煮透再食用。经常食用油炸食品对身体健康极为不利，长期食用易致癌并导致肥胖。其次，腊肉、腊肠是腌制食品，含有大量盐，多吃容易导致高血压，且腊肉中含有大量亚硝酸盐，是主要的致癌物质。考虑其为年节食物，如要食用，务必增大水果、蔬菜的食用量。

　　店员为了揽客能有多卖力？两小伙在自家店门口摇头晃脑，网友调侃：摇一天下来，颈椎病都好了

　　小沈阳罕见表白沈春阳！曾多次被曝出轨婚变，线岁女孩演小观音笑容超治愈，被赞誉具有“国泰民安”之感

　　花生，又名“落花生”，在民间有“长寿果”的美誉，生活中随处都能见到它的身影。 一直以来，花生都被当做富含营养的食物，各种烹饪都适合，尤其是煮软后，特别受老年人的欢迎。 人长