《2023-2029年中国香肠行业市场深度分析及市场规模预测报告》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业高质量发展的战略入手，分析香肠行业未来的市场走向，挖掘香肠行业的发展的潜在能力，预测香肠行业的发展前途，助力香肠业的高质量发展。

　　本《报告》从2022年全国香肠行业发展环境、上下游产业链、国内基本情况、细分市场、区域市场、竞争格局等角度进行入手，系统、客观的对我国香肠行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国香肠行业发展的新趋势。《报告》是系统分析2022年度中国香肠行业发展状况的著作，对于全方面了解中国香肠行业的发展状况、开展与香肠行业发展相关的学术研究和实践，具备极其重大的借鉴价值，可供从事香肠行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等有关人员阅读参考。

　　香肠是将肉切碎调味后灌入肠衣，经腌制、烟熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。

　　按香肠的加工方法大体可分为两大类：第一类为生鲜香肠，这类香肠需要消费者作进一步地加工才能食用；第二类为即食香肠，这类产品消费者不必作进一步的加工即可食用。这一类中又可分为发酵香肠、乳化香肠、预煮香肠等。

　　中国工业化香肠是由春都“一支会跳舞的火腿肠”开始，并逐渐枝繁叶茂。1987年春“一支会跳舞的火腿肠”引爆了中国南北市场，吹起了中国传统香肠火腿的“改革开放”号角!掀起了国内肉制品行业发展的狂潮，从此“百花绽放、百家争鸣”。山东得利斯引进德国火腿肠生产设备，生产出德利斯火腿肠。同时， 漯河双汇、临沂金锣逐渐登场。

　　90年代中期火腿肠价格之战开始，产品含肉量逐渐降低，低价值填充物逐渐升高。同时，因管理不到位，质量意识弱使得春都退出历史舞台，双汇后来居上。王中王、马可波罗、玉米热狗肠、台烤产品风靡市场，走进千家万户。中小型肉制品企业林立，价格战愈演愈烈。经济型产品充斥市场，消费者消费认知被改变。

　　90年代末，随市场发展，国内厂家吸取外来西方产品风味，借鉴其独特工艺，中国传统产品风味与现代工艺嫁接并形成产业化，低温产品定位将西式产品更加平民化，低温产品蒸蒸日上。“高温” 开始向“低温”快速转型。2010年金锣产品上市再次改变产品格局， 2017 年金锣集团与德国BK G1ulini GmbH公司在金锣集团签署了战略合作协议。同年，雨润集团与西班牙最大肉制品企业E1pozo公司达成战略合作。

　　随着中国国民经济加快速度进行发展，中国居民消费能力逐渐增强，消费升级趋势促进肉制品企业面临产品结构升级，肉制品产品迎来创新时代。从美食圈到现代食品制造业，肉制品的呈现形式随时代需求在不断演化、种类大放异彩，以不同的面貌出现在大众视野，“天然健康、清洁标签、高蛋白、便捷、健康”成为肉制品的新标签。近年来我国香肠产量整体呈上升态势，2014年国内香肠产量为128.19万吨，2022年国内香肠产量增长至208.95万吨，2022年，国内需求市场规模约为849.33亿元。就渠道而言，商超渠道市场规模为398.58亿元；便利店渠道市场规模为180.40亿元；电商及其他渠道市场规模为218.18亿元。

　　进入21世纪，肉制品行业进入新吃肉时代。2001年中国正式加入世界贸易组织，以及坚持改革开放的国家发展政策，中国肉制品企业和肉制品进出口额在2001年之后得到迅速增加，肉制品的种类及口味愈加丰富，极大扩充了大众消费选择范围。此外，中国长期资金市场逐渐活跃，资本加持使得肉制品企业在生产线扩张、生产基地投产等方面提速较快，使中国“世界最大的肉类生产国”的地位得到稳固。

　　目前，我国香肠属于肉制品行业，占据肉制品整体市场的近1/3，国内香肠行业参与者类型大致上可以分为两种一种是传统的肉制品加工公司，一种是休闲食品企业。

　　随着行业逐步加大产品的技术上的含金量和市场细分，加之人民收入水平的逐步的提升，给技术上的含金量较高及具有较高经济附加值的产品入市提供了重大机会和可能性。随着相关研究的深入，香肠的生产技术也出现多样化和现代化的趋势，除传统的发酵、烟熏技术外，近年来新兴的加工技术还包括复合、重组、共挤及栅栏技术，其中复合香肠常将果蔬与肉类原料混合，增加香肠营养的均衡性。随着我们国家经济的发展，生活水平迈向小康以及与国际市场接轨，我国肉制品的生产与消费将保持持续发展的态势，我国的香肠将向着生态化、营养化、方便化、天然化的方向发展。

　　生态肉制品是从畜种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控的优质肉制品。经研究之后发现，生态肉制品比常规肉制品更有营养、含有更丰富的维生素和矿物质等。随着收入的增长和生活水平的提高，消费者加大了肉制品的消费的同时，越来越倾向于消费具有营养、卫生、无污染等特征的生态肉制品。为实现经济社会的可持续发展，将各种对环境的污染降到最低限度，提高我国香肠等肉制品的国际竞争力，增加我国香肠的出口量，香肠行业发展生态香肠肉已然势在必行。

　　随着现代我们正常的生活节奏的加快，生活水平也在不断地提高和改善，消费者越来越追求安全、健康、方便、快捷的饮食，而现在香肠能够很好的满足众多购买的人需求。香肠有着免洗、免调理、方便食用、卫生安全、货架期长等优势，它既是开拓国内市场的重要消费点，也是扩大进出口贸易的新型经济增长点。它不但可以扩大生鲜肉的销售经营渠道，还可以打造出更多更好的品牌效益，如今发展势头迅猛，对我国香肠的发展有着非常大的推进作用。

　　香肠等肉制品的防腐保鲜技术，一直是重点也是热点，也是难点。香肠的氧化受多种因素的影响，如外因（氧气、光照、温度、辐照、高压）、外源添加物（盐、硝酸盐、糖类和抗氧化剂类等）、加工方式（蒸、煮、烤等）和自身因素（不饱和脂肪的程度、脂肪酸含量）等。因此，香肠在加工、贮藏和运送过程中品质也会变化，这中间还包括脂肪氧化、蛋白质氧化、腥味增加及微生物引起的腐败变质等问题。从天然来源中获得的具有抗氧化能力的成分被视为天然抗氧化剂。不同的天然抗氧化剂抗氧化效果存在一定的差异，在未来的研究中，不同效果的天然抗氧化剂组合协同增效将是香肠保鲜的重点研究方向。针对香肠行业的发展的新趋势，各有突出贡献的公司一直在优化工艺技术，寻求更安全、健康的配料，来打造在市场上强存在竞争力的香肠品牌。

　　《2023-2029年中国香肠行业市场深度分析及市场规模预测报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是香肠领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。

　　1、本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及香肠重点产品产量、行业产值、出售的收益、贸易金额、市场规模等。

　　2、除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年版、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源最重要的包含全世界相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

　　3、报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

　　4、本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。

　　8.1中国香肠行业代表性企业未来的发展布局对比8.2中国香肠行业代表性企业未来的发展布局案例

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