老话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，虽然还没有到大雪节气，但是天气已经很的寒冷了，此时正好是做腊肉、香肠、板鸭的好时候，每次出门的时候，都能看到街坊邻居，在竹竿上晾满了香肠，这也在告诉我们，距离过年慢慢的接近了，看到竹竿上的美味，很少有人能够拒绝，今年你们家开始做香肠了吗？

　　这两天老妈一直在说，家里要做点香肠，但是没地方去晾，正在发愁。我们当地能自己选择买肉回来做，也可以在肉摊帮你做好，如果是在肉摊中帮你把肉灌好，价格差不多在14块钱一斤左右，然后你自己拿回来把它晾晒干就可以了，味道醇香可口，吃着那叫一个过瘾。

　　制作的香肠比较多，保存的方法就变得很重要了。晒干的香肠，直接冰箱冷冻，是大错！教你正确方法，保存久不变味。

　　以前我也是和大部分人一样，把香肠直接放入冰箱当中，可是当取出来吃的时候，总是会发现，原本很香的腊肠，香味减少，而且口感比较干，还嚼不动，这里除了制作的方式有几率存在问题，最大的一个问题，就是出现在保存香肠的方法上。所以请教了在饭店当厨师的哥们，他倒是告诉了我一个格外的简单的方法，大家也可以跟着试一试，这样保存的香肠，不仅耐贮藏，还不容易变味。

　　所谓的坛子保存法，就是把晒好的香肠，直接放入到坛子中，这样做才能够保存很久。具体的做法，把晒干的香肠煎成一节节的，接着取出家里的烧酒，家里没有的话，就买点高度白酒，放入到盆中，接着把香肠全部涂抹。

　　提前把坛子清理洗涤干净，晾干。这样一个时间段我们再把处理好的香肠放入到坛子中，进行保存，注意全部装进去之后，我们应该对坛口做处理，要把它进行密封，当我们吃的时候，再把它打开，如果想要保存的时间更久，中途可以再加入少许的白酒。

　　坛口密封好，保存的时间就能很久，而且这样取出来的香肠，又香又软，比放在冰箱当中好吃很多，不过这样的解决方法，更适合家里的香肠比较多。

　　袋子保存法，适合家里的香肠并不是很多，在短时间之内就可以完全吃完，那么我们就没必要用第一种方法，直接能选用袋子保存法。

　　把晒干的香肠，取下来之后，我们在家里可以准备多一点的保鲜膜，香肠同样煎成段，然后用保鲜膜去包裹，至少要包裹三层以上，这样包裹严实之后，我们再次借用冰箱，而不是直接放入冰箱当中，因为这样冷冻之后，里面的香肠，鲜味流失的比较少，在短时间之内，还是比较好吃的。

　　家里晾晒了香肠，不知道如何保存的话，能试试这两种方法，这个主要是取决于你晒了多少香肠，如果是晾晒的比较少，那么就可以直接用袋子保存法，如果是比较多，而且吃的时间要比较久的话，可以再一次进行选择坛子保存法，这样保存出来的香肠，不会出现肉质干，不香的情况。