新年接近，贵州省黔东南州镇远县腊肉产品出产和出售进入旺季，各腊肉产品出产企业抓住备货，赶制腊肉产品年货，抢抓热销机遇。

　　在镇远县名城食品厂，工人们正在车间灌制腊肠，熏烤腊肉，镇远当地传统喂食的土猪肉，选用香树叶、木材等多种植物焚烧熏烤，制出的腊肉产品风味共同，色泽鲜亮，深受顾客喜爱。

　　元旦往后订单销量已超50万元，上门前来选购的客人更是川流不息。来自湖南的顾客李先生，每年都在这个厂里买腊肉，传闻第一批腊肉腊肠已熏制好，就上门来选择预备买一些送给朋友。“老板，帮我选几块腊肉和腊肠，你这儿的腊肉，滋味好吃，送朋友他们都说好。”李先生说道。

　　据悉，该企业现有年加工680吨腊肉出产线吨肉脯出产线一条，有各种出产、查验设备90多台（套），有员工46人，其间专业方面技能人员18人。在承继和发扬传统工艺的基础上，该厂还要点运用“腊肉低温腌制和多层接连烟熏办法”立异技能，选用复合腌制剂替代传统配料，缩短出产周期，大大下降产品中亚硝酸盐、食盐等的含量。

　　“咱们这烤房腊肉熏制是一个月，尽管新年的时刻快到了，可是咱们严厉确保质量，细火熏制，确保客户定心，吃起来定心。”镇远县名城食品厂烘烤负责人冯荣说道。

　　镇远县名城食品厂作为享有贵州“老字号”荣誉的非公有制企业，主推贵州苗家风味腊肉、腊肠、腊猪脚、腌腊排骨等系列新产品，其“冯三毛”牌柴火腊肉，以其质料讲究，工艺共同，成熟期长等优势，比年连任腊肉职业领军品牌。通过二十年的开展，该企业已开展成为黔东苗岭山区腌腊肉制品主干龙头企业。

　　“在新年出售旺季，咱们的方针方案是比上一年出售产量添加10%。随商场的改变，咱们方案延伸产业链，把产品面向预制菜和饭馆。在新的一年里，力求把咱们企业越做越好，做出新的成果。”镇远县名城食品厂负责人冯廷萃说道。

　　2023年以来，该厂加工出产腊肉产品10万斤，产量460万余元，产品远销云南、四川、广东等地。（邰胜瑶 张凌辉）