中新网上海1月15日电(张践 朱奕)腊月到，新年也慎重进入了倒计时，渐渐的变多的市民开端预备年货，灌腊肠、腌咸肉忙得不亦乐乎，不少居民家和店肆的门口都能看到挂着的一串串腊肠、一块块咸肉，蕴藏着人们对新年的期盼。

　　近来，记者在坐落上海市金山区朱泾镇金南街的一家猪肉铺前，看到挂满了鳞次栉比的腊肠红白相间、色泽艳丽，招引了不少市民停步购买。家住邻近的张美芳阿姨和记者说，这家店在这开了很多年，现场能看到腊肠灌制，每年的这样一个时间段，她都会来买腊肠。

　　店东李慧娟和记者说，她家店从冬月就开端灌制腊肠，选用的都是新鲜的夹心肉，三分肥肉、七分瘦肉，肥瘦适合，口感较好。这几天，因为气温下降，天气晴好，灌制腊肠的需求也有所增加，均匀每天能灌二三十斤肉。“最适合吃的是风干十几天，要想干一点就再晒几天，像这样略微捏起来还有一点软的时分是正好吃的时分，吃起来一点都不柴。”李惠娟介绍道。

　　与此同时，不少市民还有腊月里腌制咸肉的习气，家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一，张明秋介绍，腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉，再将炒制的盐、花椒等调料，均匀地抹在猪肉双面，悄悄搓弄敲打。最终，压上两块石头，将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’，再过三四天就能够拿出来晒了，晾干就能够吃，咱们都筛选，春节期间还能够送亲朋好友”。(完)