中商情报网讯：猪肉作为餐桌上重要的动物性食物之一，因其纤维较为细致柔软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，成为我国餐桌上不行缺失的一种食材。猪肉制品是指用猪肉为首要的组成原材料，经调味制造的熟肉制成品或半成品，如腊肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。

　　依据生猪的繁育联系，可将其分为纯种猪、二元种猪和三元猪。目前国内使用最广泛的繁育方案是 A×（B×C），A是终端公猪，B是母系父本，C是母系母本，其间 A多为杜洛克，B多为长白猪，C多为大约克猪。A×（B×C）称为三元猪。

　　我国猪肉职业的开展阅历了五个阶段，从开始1978年曾经的生猪供应缺乏，市民凭票消费猪肉。改革开放前期，国内经济缓慢康复，生猪工业开展缓慢，市民以凭“猪肉票”消费猪肉。1978年全国生猪存栏3亿头，能繁母猪存栏2415万头，出栏量1.61亿头，猪肉产值789万吨，年人均猪肉占有量8.2千克。如今，猪肉职业开展已确认进入了第五个阶段。生猪规模化开展，猪肉价格周期性大幅度动摇。因为受宏观经济、大本钱涌入、疫病、国家方针调控、食物安全事情、进口肉、环保方针等要素的影响，生猪供应时而足够时而紧缺，猪肉供应和需求难以达到安稳均衡，生猪和猪肉价格均呈周期性大幅度动摇。