猪肉富含蛋白质、矿物质、纤维素等多种营养的东西，是咱们每天摄入营养物质的大多数来自。猪肉也是咱们享用甘旨日子，满意味蕾口感的主食之一。为了让身体愈加健康，咱们怎么鉴别猪肉质量呢？

　　正常猪肉为桃红色或鲜红色，暗红色、绿色、昏暗的白色属反常色，猪龄及种类，肌肉中所含肌红蛋白和血红蛋白数量是影响肉色主因。

　　质量好的猪肉美味成分主要有肌苷酸、氨基酸、有机酸等，这些是好猪肉中重要的营养成分和发出鲜甘旨道的重要物质。

　　肉的嫩度是指肉在咀嚼或切开时所需的剪切力。好的猪肉对舌有柔软性和弹性，软糊糊和特糯的美感。

　　现在，姜家黑猪肉质上乘，是我市百年土猪品牌，“姜家黑猪，非吃不可”也曾一度成为来到重庆吃过姜家黑猪肉的门客的口头禅。