9月6日，由郑州市餐饮与饭店行业协会主办，联合江苏、江西、湖南、湖北、陕西、山西、山东、河北、海南、安徽等各地餐饮行业协会以及饿了么共同举办的2023首届中原卤味产业高质量发展大会在郑州成功举行。濮阳老品牌—连柱家卤肉应邀参加。

　　‌多省份的卤味企业齐聚一堂，绝味鸭脖、须水邓记、九多肉多、连柱家卤肉等卤味领先品牌中原论道，一同探讨卤味行业的升级和健康发展。《2023卤味行业发展报告》也在当天正式对外发布，以大数据体现卤味产业高质量发展趋势，助力卤味行业发展。

　　卤味这一餐饮品类有着悠久的发展历史、深厚的文化积淀和稳定的消费基础。据外卖平台发布的《2022卤味品类发展报告》显示，2022年中国卤味行业规模约3691亿元，预计2023年达4051亿元。庞大的市场占有率，让卤味赛道充满竞争。

　　传统历史背景和文化美食濮阳连柱家卤肉制技艺起源于后周时期的濮阳（原澶州地区），距今已有百年历史。

　　相传五代后周太祖郭威在澶州（今濮阳西南区）受部将推带，黄袍加身时，为庆贺国之大事，并设宴宴请群雄，因多年征战，后周祖郭威久病缠身，并命侍从制作一道既调理身体又味道鲜美的菜肴，侍从听闻李家乃本地有名的酒馆，得知后周祖偏偏喜爱猪脸，便开始制作，李家太祖发现用几十种中药材不仅仅可以去除肉质的腥臭，而汤汁更鲜美、肉质更软糯细致，宴请时后周祖尝到此菜赞不绝口，此乃人间绝味！此后李家的猪脸世代传承！

　　由于操作技法独特，加上使用百年独特老汤，因此制作的卤肉与众不同，“酒香不怕巷子深”慕名前来品尝的食客络绎不绝，还未进门就闻到满街都弥漫着的肉香气。

　　因其选材严谨、技法独特、特色浓郁、营养丰富，是一道具有濮阳特色的民间传统名吃，更是连柱家卤有代表性意义的菜品之一。每次都需慢火卤制两小时，焖其一小时，使其色、香、味更加渗透到肉质的深处，色泽红润、软糯鲜香、入口即化的独特风味。更是吸引了很多中外美食爱好者慕名而来。百年来本着诚信第一的理念深受顾客的爱戴与喜爱。

　　如今，消费升级、城镇化率上升等经济社会相关因素成为卤制品加快速度进行发展的内因和基础；冷链物流、供应链持续完善提升为品牌快速扩张提供了条件；连锁经营模式以及由此带来的品牌化发展是卤味食品加快速度进行发展的催化剂；社区街边锁鲜和真空包装、卤味预制菜等带来的场景拓宽，打开了卤制品扩张天花板。卤制品的产品结构与营销模式都在不停地改进革新，让行业更具多元性，在口味、品牌、包装上都更为丰富。河南卤味行业的前景，值得期待。