今日有朋友问我如何用中草药给卤食调色，我今日就给咱们简略的说一下，期望咱们咱们喜爱，也期望朋友们说出自己的见地。

　　黄栀子:无需处理，直接增加。可是因为自身带有苦味，所以需注意增加份额。一般汤汁或水的用量为50千克时，黄栀子的使用量大约为40克。专用于卤水和卤肉调黄色的。

　　姜黄:1.在制造盐焗鸡时，取3克姜黄粉与盐焗鸡粉15克调匀，涂改在鸡身外表和内膛，就可以使做好的制品出现自但是靓丽的金黄色。2.用于卤水或酱汤制造时，50千克汤汁或水需求增加姜黄块30克。在熬卤水时它的成效和姜相同掩盖异味的。

　　紫草:大多数都用在川式卤水和红油或辣椒酱供给红亮度和鲜红色。制造红油时，跟其他的香料调配增加（5千克混合油脂大约要增加紫草10克）。2.用来熬制卤水或许酱汤时，50千克汤汁或水需求增加紫草30克。