培根，仅是从这名字，便能够感受到其中浓郁的外国文化气息。那红彤彤的外表，与火腿的颜色有几分类似，但味道更为凝视，且较之火腿，有一股烟熏的味道。如今，很多年轻人早上起来，都会烹饪一两片培根，用作早餐，且补充营养。但很多人都有疑惑，培根究竟是什么肉做成的？是猪肉，还是牛肉，或者是鸭肉。而且，培根二字究竟从何而来？下面便由小厨来一一详细讲述。

　　很久很久以前，在欧洲的纽芬兰有一位猎人。有一天，他出去狩猎的时候，猎杀了一只驼鹿。对于驼鹿，体型定然是很大的，差不多跟头水牛一样。对于猎人而言，自然是没有很好的方法吃完。于是，猎人便把吃剩下的驼鹿肉用海水浸泡，而后腌制一下，便成了最早的培根肉。

　　不得不说，世界上众多腌制类美食，其诞生都有想通之处。日本产出最为坚硬的鲣鱼，最早便是由一位江户时代的渔夫创造的，他的理由与那位猎人类似，也是因吃不完。我国的腐乳，也是因为如此。还有很多例子，小厨便不再一一举例。或许，这就是偶然之中的必然。

　　那么我们每天吃的培根肉，就是鹿肉了吗？小厨一开始也是这么想的，但后来发现是小厨想多了，毕竟鹿肉不是天天都有。如今，培根肉的成分，大多数都是猪肉。所使用的，依然是当初制作出培根肉烟熏法，味道虽重，但口感爽嫩，肉质美味，是很多人早餐不错的选择。

　　较为有趣的是，为了可以更好地保存，最早的培根都是带皮的。倘若忽视颜色，与切下来的鱼肉有几分类似。虽然这种培根带皮，但口感风味却是不差，非常有嚼劲，若是用手指轻轻敲击在培根肉上面，凑近耳朵，便能够听到咔咔的声音。

　　很多人都会有疑惑，为何叫做培根这名字？难不成这与欧洲一位被称作培根的伟大思想家有关？其实，并非是如此。培根之所以被称作培根，便是因其英文为“Bacon”，如今这名字，是直接从音译过来的。其含义为烟熏肋条肉，或是烟熏咸背脊肉，可谓是非常拗口。对于小厨而言，一时间根本没办法记下来。而培根则是顺口很多，仅是两个字而已，节奏感十足。

　　除却培根之外，我国还有很多美食的名字，也是直接音译过来的。例如，减肥爱好者们喜欢的沙拉，其英文便为“salad”；还有士多啤梨，其原本的英文名为“strawberry”，其实士多啤梨跟啤酒与梨子，半毛线的关系都没有。但叫起来朗朗上口，加上为了省事，便一直都是这名字。

　　在上文中已经说过，如今的培根肉采用的大多数都是猪肉，但若要细究的话，还是有区别的，分别是原切培根与碎肉重组培根。严格意义上的培根肉，应当是原切培根，即直接从猪身上切割下来，整整一块的猪肉。另外一种，则是碎肉重组培根，正如其名，便是将碎肉借助各种添加剂，黏连在一起，重组成一块肉。碎肉重组培根的优势不言而喻，便是成本较低，制作较为简单。

　　仅从配料表，便能够较为容易区分两种培根，如果原切培根，其主要成分为，猪肉、食用盐、糖类，少许的食物添加剂。若是碎肉重组培根，其原料也为猪肉，但还会添加一定量的大豆蛋白。而且，为了可以让碎猪肉黏在一起，会在其中添加卡拉胶、TG酶等拼接剂。（这里再提一句，火腿之所以如此便宜，便是其中加了很多的淀粉，与这种碎肉重组培根有几分类似）

　　在味道口感上，碎肉培根差原切培根很多。在煎煮的时候，便可以发现差距，若是原切培根，其中蕴含的脂肪便会融化，散发出浓郁的香味。少许时间后，原切培根便会收缩，宛若波浪一般，红色的肉质层上面，多了几层黄色的焦黄。香味愈发浓郁，对于小厨这样的吃货而言，早就开始流口水了。

　　而碎肉重组培根，则是要逊色很多了，因为其成分中含有很多大豆蛋白。在煎煮的时候，虽然下锅加热了，但其中的大豆蛋白会抑制脂肪流出，香味程度自然落于下乘。并且，碎肉培根不会有任何的收缩，硬硬的一整块。仅从外表看起来，小厨的食欲便不会很强烈。

　　最后，自然是少不了吃培根，这两者间的差别在何处？原切培根香味浓郁，口感细嫩，咬下去的时候，富有弹性，带着一股柔韧感。而碎肉重组培根，虽然煎完后看起来坚挺，但其实吃起来很软。在香味方面，碎肉重组培根也是较差，没有过大的亮点。

　　对于原切培根而言，种类非常之多，五花八门。较为常见的，便是英式培根、美式培根、意式培根以及加拿大培根。那么小厨便来讲述一下，这几种较为著名的培根，究竟有啥不一样的区别。首先是英式培根，采用的材料为猪的里脊肉，油脂较少，瘦肉很多。吃起来很是柔嫩，带着一股浓郁的香味。

　　而美式培根，采用的是猪腹部肉，香气十足，油脂含量比较高。若是用来做菜的话，便能够会有很多的油溢出。这些油可别浪费了，用来做菜，或者是炒鸡蛋，是相当的好的。

　　最后小厨要讲述的，便是意式培根，这种培根与英式、美式的培根都不一样。意式培根不用烟熏的方式，制法上与腊肉更为接近，是将猪肉腌制后，慢慢烘干其中的水分，最后做成肉卷般的培根。意大利人喜欢讲其与白葡萄酒一起，薄薄的一片，合着葡萄酒的酒香，可谓是别有一番风味。

　　加拿大培根会有玉米面与面粉做成糊状，裹在培根的外层。由此制作出的加拿大培根，汁液充沛，香气四射，味道与之前几种培根比起来，有几分类似，但又不会失去自己的特色。

　　以上便是关于培根相关美食知识的讲述，最开始的培根，采用的肉为驼鹿肉，如今多为猪肉，很少一部分会用鸭肉等其他肉。之所以被称作培根，完全是音译过来的。