饮食文明以咸鲜、摄生为主，在烹制海鲜方面有独到之处。深受山东“食不厌精，脍不厌细”的儒家餐饮文明的影响，在用料、刀工、口味的把控上非常考究。

　　灌腊肠儿、猪蹄冻儿、酱肉熏鱼、拌蜇皮、糖酥丸子、手撕鸡......刚刚坐定，几道特征凉菜首先上桌，新年宴席也正式拉开了前奏。腊肠标志着持久，白菜拌海蜇涵义百财满意，春节的餐桌上总是少不了这些“吉利菜”，温暖的气氛、丰满的口感、夸姣的涵义，好像这在一刻，一年来全部的辛苦支付都变得值得。依照烟台人的传统，菜的重量不只要足，菜品有必要得是双数，这样才能够涵义着来年红红火火、和和美美、全部顺利。

　　烟台具有千里海岸线，横跨渤海和黄海两片海域，海产品捕捉和饲养齐头并进。养分丰厚的海参鲍鱼、对虾螃蟹，是烟台人团圆夜上的常客，也是门面担任。葱烧海参、浇汁鲍鱼往往成双成对上台，一口咬下去，肉质纠缠，有着共同的沁香，令人食指大动。团圆菜中一定要有鱼，听说吃鱼能管一家人在一年中醒醒、样样有余；还要吃豆腐，都有福；吃发糕，越“发”越“高”。这不只是一桌涵义夸姣的饭菜，更是对家人，对自己，辞旧迎新的奖赏和祝福。

　　北方人的新年，离不开包饺子的传统，胶东人对饺子好像分外宠爱。“饺子就酒，越吃越有”，不论是新鲜的荠菜、韭黄，清新的西葫芦、茴香，仍是肥嫩细腻的鲅鱼，全都能佐以馅料。但要说饺子中的“战役饺”，那有必要得是鲅鱼馅！当地人总说：没有一条鲅鱼能活着游出胶东，由于，它们被困在了饺子里。

　　春天到，鲅鱼跳。胶东人包鲅鱼水饺，口感丰盈、肉质劲道。薄而通明的面皮，多汁的鱼肉，细细一嚼，鲜香四溢，哪怕是饭量小的孩子也能吃上一大盘！而饺子还涵义联合、交好运。所以岁除当天的饺子里有必要包着硬币、红枣，吃到硬币涵义财路广进，吃到红枣涵义隆运当头。一家老小都铆足了劲的吃，每逢谁吃到硬币或红枣，就乐哈哈的显摆给我们看，以示荣耀。

　　饽饽，有生气勃勃之意。在胶东当地风俗里，人们经过蒸饽饽来期盼日子欣欣向荣、红红火火。从年三十早上起，各家都要在堂屋里摆上自己蒸制的大饽饽，一来供奉先人，二来展现充足。每年到了阴历小年，家家户户就开端忙活起来，在暖洋洋的大炕上蒸起了大花饽饽。春节的饽饽个头大、重量重，装点上红枣和小动物就有了各式各样的涵义。工艺不算杂乱，却特别检测“经历”和“眼力”。这是独归于妈妈们的手工，只要吃一口就好像看见了小时候那个趴在面案前捣蛋的自己，越吃越香，越吃……越有家的滋味。

　　烟台的酒文明源源不绝，酒的品尝丰厚多样，是亚洲仅有的世界葡萄·葡萄酒城。得天独厚的风土，天时地利人和，孕育出了醇香高雅、风格共同的烟台酒。烟台人爱喝酒、会喝酒。烟台古酿、烟台啤酒、张裕白兰地、干红葡萄酒、三鞭酒......在团圆团聚的日子，与家人朋友一同小酌慢饮，促膝长谈。快乐了便畅怀大笑，以爽快畅怀的心境，面临自己随年岁增加的年岁。