酱肉的脂膏是我彻底没有办法抵抗的部分，蒸熟后油脂滋润在米粒之间，腌腊制品的风味温润的浸透出来，这才是印刻在骨子里的，永久无法消灭的年味。

　　1/3 肉！肉挑选肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状便利入味和风干，如果有骨头先除掉。软骨能够保存。

　　2/3 质料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，半途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面。

　　3/3 三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天，时刻不要过长，避免瘦肉部分过于柴，在接触肥肉时，手指上略留下油脂的痕迹，整块肉捧起嗅闻，没有生肉的腥味，只剩下酱香，便是酱肉制造成功的标志了。