酱肉是比较有名的浙菜，许多口感甘旨的菜肴都是使用酱肉制造出来的，因而许多人关于酱肉的做法就充满了猎奇，其实酱肉的制造的进程是较为繁琐的，首要为了本文收拾于网络，仅供阅览参阅

　　酱肉是比较有名的浙菜，许多口感甘旨的菜肴都是使用酱肉制造出来的，因而许多人关于酱肉的做法就充满了猎奇，其实酱肉的制造的进程是较为繁琐的，首要为了去掉肉里的水分，最好是

　　将其放在通风处悬挂一天一夜， 比及肉显着变干， 才干进行腌制。一、食材

　　梅花肉适量、老抽适量、白酒适量、甜面酱适量、叉烧酱适量、大料适量、花椒适量

　　各家的酱肉各有风味， 要害就在腌料不同。 放些什么， 份额多少，其实没有一定之规，全随个人喜爱。

　　最传统的酱肉只放酱油即可，我想测验下咸中带甜的味道，特意参加了甜面酱和叉烧酱。

　　酱油和甜面酱以及叉烧酱的份额基本是２： １：１。再参加两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。 盐是彻底不必放的。

　　腌好之后，就能开端晾制酱肉了。做法是白日拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的当地。

　　酱肉的晾制时刻同肉的巨细厚薄有直接关系，至少需求十天半个月左右，判别的办法便是用手按一按软硬。

　　酱肉有许多吃法，炒菜、做包子，乃至包肉粽都可以，最简略的吃法便是上锅蒸， 这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜， 蒸好后肉里能吸收梅菜特别的香气，更好吃。