提到廉价坊，很多人以为这儿主要是吃烤鸭。虽然是北京餐饮市场上罕见的“焖炉式”，不过这儿可不是只要烤鸭。

　　廉价坊在前史上以焖炉烤鸭、桶子鸡、盒子菜和清酱肉的制造而著称。1937年，原廉价坊老掌柜曲述文为日寇关张歇业后，桶子鸡和清酱肉的制造技艺就此失传。

　　听说，桶子鸡一要考究鸡的选用，用的是当年的小鸡；二要考究的是做桶子鸡的桶，它是用深底大锅和没有底的缸骗局在一起加固制成的特制锅，其形似桶，所以叫桶子锅。把选好的鸡，拾掇洁净之后，放入桶子中，拌以各种作料，用火焖煮即成。新研制的桶子鸡肉质软烂，但不塞牙，带有一种特有的、蒸出来的香味。

　　清酱肉的来头更是不小。北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为我国三台甫肉，是我国传统食物，北京闻名特产。这种肉制品创制于明代，至今已有400多年的前史。

　　清酱肉是选取上好的精猪肉，切成恰当巨细的肉块，洗净，先用花椒、盐腌七天，再放入酱油中，酱八天，便是“盐七、酱八”，最后用清水煮熟。这种清酱肉比一般酱肉滋味更鲜美、利口，越嚼越香，后味稠密。

　　现在的清酱肉用的是北京黑猪，精选上好部位，配以十余种蔬菜熬制的汤汁，再经盐腌渍、酱油浸泡15天后脱水风干而成。其加工技能杂乱，费时费料，每5公斤鲜肉约可得清酱肉2公斤。清酱肉口感略咸，配上薄饼，再卷上一叶生菜，口味刚刚好。一口下去，弹、韧，却不硬，嚼劲十足。