呢，看看文章关于酱肉的介绍，让咱们关于这款美食的了解更多了，酱肉是雅俗共赏的美食，这款美食做起来最简略，一般人都能够学会做这款美食。

　　肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

　　1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

　　3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

　　4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉外表发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可寄存3～4个月。

　　1、酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性质料一起炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

　　2、肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

　　在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会下降。

　　猪肉还能供给人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可供给血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血，猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　历代医家以为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所造成的也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。

　　但是，据报道，日本琉球大学教授经过必定的查询发现，猪肉假如调煮得宜，它亦可成为“长命之药”。

　　增加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促进腌制均匀。

　　将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待外表微干，用刷子上酱，当酱半干时，持续第2次，第三次。

　　上酱完毕后，将肉挂于通风蔽光处持续吹晾。分别对质料肉样品，腌制后(4天)，上酱后(7天)，天然风干中点间(17天)、天然风干后(第28天)。

　　咱们了解了酱肉怎样做的今后，信任爱吃这款美食的人会渐渐的多，这款美食深受咱们的喜爱，咱们还能够了解一下酱肉的需求留意的几点，从选材，到清洗，制造，文章都是介绍的比较清楚的，喜爱吃酱肉的人能够多多看看这篇文章哟。

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