记者在查询中发现，跟着“走鬼”烧烤档在各区的某些大街成行成市，简直在广州一切大市场都有“专营烧烤质料”的店肆。

　　记者在东圃、车陂、棠劣等多处市场上发现，许多不到6元一斤的辣椒粉等贱价质料都在揭露叫卖。当记者问及“为何如此廉价时”，在各档口简直都得到了相同的答案：这些都是烧烤用的廉价货，红辣椒粉必定有色素，并且不是悉数由辣椒制成的。

　　记者花6元买回一斤红辣椒粉，回到家后将少数放入水中，很快整杯水都染成了赤色。

　　除了用油、配料问题多多，记者在接连半个多月的暗访查询中还亲眼看到，许多“走鬼”烧烤档的前期工艺流程也令人作呕。

　　车陂一“走鬼”烧烤档老板娘阿芳一家三口住在邻近一小小的租借屋中，她的档口每晚9时按时在路旁边开档。

　　“要吃羊肉串吗？”12月7日清晨零时10分，记者来到这家档口前，自称阿芳的女档主满脸笑脸地招待记者。

　　“来一打吧！”就在记者说完后，阿芳清点档上的羊肉串后发现少了两串，当即往离档口不到10米外的租借屋跑去。见此情形，记者以看看羊肉是否新鲜为由，跟着阿芳来到了她的居处。

　　这是坐落车陂路往里约50米处的一间临建租借屋，屋内灯火暗淡，一旁还建有一斗室，记者还未走近就闻到一股臭味。阿芳速度很快，在记者还没有反响过来时，她已从屋中出来了，左手拿着一大块肉走进了一旁的斗室中。

　　“今日生意很好，两百多串肉都烧完了，你等一下，很快就好了！”阿芳见记者跟来，有些欠好意思地说道。记者看到，阿芳在狭隘的房中将手中的肉洗了几下后就切开了。

　　“欠好意思，可能是他们便利后没有冲洁净！”阿芳神色有些严重地在房中边切肉边答道。记者探头朝小屋一看，眼前的一幕让记者呆若木鸡：就在阿芳切肉仅半米外便是一个大便池，房内一旁挂满了烧烤备用的茄子、鸡腿等，大约3分钟后，阿芳一手拿起放在地上一个白色塑料袋中的竹签，另一手抓起切好的小块羊肉开端串起来。

　　“我都洗洁净了，便是这儿当地小了点。”阿芳答道。又过了3分钟，阿芳已串了十多串羊肉，临走时敏捷将门锁好，并催着记者离开了小屋。目击了从前的一幕，记者随后将她烤好仍冒着香气的一打羊肉串扔进了垃圾桶。

　　新快报讯(记者陈凤琼通讯员徐晶卢从斌)谈起烧烤食物，中医以为“热气”，即咱们常说的简单让人上火；而呼吸专家则说，它简单影响呼吸道；消化科医师更表明，烧烤食物简单含有致癌物质！

　　广州市第一人民医院消化科沙卫红医师说，街边的烧烤食物制造的过程不卫生，人吃了后很简单患急性胃肠炎。由于街边尘埃大，有许多病毒、细菌搀杂其间，并且售卖的肉类新鲜度差，假如气温稍高或许摆放时刻过长，便简单蜕变，人吃了今后有可能会呈现腹泻、发烧等症状。烧烤一般难以操控火候，不少食物简单被烧糊烧焦，而这些焦的当地往往含有硝酸盐，是致癌物质，会对胃肠道产生损害，对其他器官，如乳腺、前列腺也会产生影响。

　　广州市红十字会医院呼吸内科主任袁建章说，中医以为烧烤煎炸的东西“热气”，会形成嗓子发炎，也便是呼吸科常说的咽部发炎。现在正值秋冬时节，空气枯燥，原本呼吸道纤毛的分泌才能就欠好，假如站在烧烤摊档邻近，被烧烤的粉尘影响，呼吸道简单受损。那些长时间从事烧烤的从业人员，天天呼吸这么枯燥的空气，更会引起呼吸道炎症，身体抵抗力欠好的话，会继发肺炎等疾病。

　　据有关研究结果为，烧烤肉类食物由于直接在高温下进行烧烤，被分化的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。为此，国家卫生部曾向全社会发布了重要的公告，期望民众少食用或不能食用烧烤食物。

　　别的，据医师介绍，烧烤食物之所以不能多吃，还由于其脂肪含量过高，极不卫生，并且还不易消化，别的，由于摊主在烧烤时往烧烤物上添加了香料等，因而，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，因而导致癌症的产生。