众所周知，俄罗斯人的饮食结构以肉蛋奶为主，蔬菜水果比较罕见。在俄罗斯，最受喜欢的肉食便是俄式“大腊肠”。

　　俄式腊肠有多受战役民族喜欢？逛下超市，你就会发现，俄罗斯的超市是世界上具有腊肠货台最多的超市。腊肠在这里占有“半壁河山”。

　　俄罗斯的腊肠里边没有淀粉，由纯肉制成，肥瘦肉的份额不同，其风味与香味也有所差异。由所以纯肉肠，用俄式腊肠做菜时不必放油。

　　俄式腊肠不可是俄罗斯公民4日常餐桌上的“常客”，在各种餐厅里，它也是一道“大菜”。薯条、土豆泥、酸黄瓜、西红柿、乃至奶酪都是它的最佳调配。

　　腊肠是俄罗斯人独爱的下酒菜之一，一杯伏特加，调配切得薄薄的腊肠，就上黑列巴，一口闷，几乎走上了人生巅峰。

　　在俄罗斯，还有一种鞑靼族的传统腊肠极受欢迎，中国人都叫它“盘肠”。尽管这种腊肠的形状看起来一言难尽，可是看它油滋滋的表面，就能幻想到它有多好吃。

　　俄式腊肠的仅有缺陷便是口味较咸，由于腊肠中不含防腐剂，所以在腌或熏制的时分会参加较多的盐。即便这样，仍不能阻挠战役民族对大腊肠深深的爱。