1/4 小肠洗好放在盆里截成大约1米长备用，把肉馅放在盆里，葱姜切末也放在盆里放适量的入盐（盐要比正常炒菜放的少些）、味精、鸡精，少量的酱油，把豆腐用手抓碎也放入盆里然后均匀拌和然后再参加淀粉拌和均匀备用。

　　2/4 取一个空的矿泉水瓶从瓶嘴往下大约4厘米的方位剪下来，把肠衣套在剪下的矿泉水瓶口上，把肠衣的另一段用线扎紧然后就可以灌肉肠了，不要灌满，灌3／4即可，然后把肠衣和里边的肉馅均匀的分红三份然后用线把两端别离扎紧，然后用刀切成三段，用手把肠衣里边的肉馅均匀的散布在肠衣里，如此灌完一切的即可。

　　3/4 用猪大骨头和猪肘熬一锅浓香的肉汤，然后把里边的肉、骨头、调料捞净烧开调至最小火然后渐渐的顺次下入灌好的肉肠并用准备好的针给肉肠的不同方位放气直到老练（大15分钟左右），煮的时分要根据状况操控火。熟后就捞出来放在盆里放量即可放入冰箱的零度（这种肉肠里不可以冻也不可以热了）

　　4/4 要害的一步，灌肠前先找一只针并把肠衣它绑在一根筷子上显露半只针，灌肠和煮肠的时分能放去肠衣里边的空气。